Przepis na Zupa z udonem i tofu w lekkim bulionie
Ta zupa z grubym makaronem udon i podsmażonym tofu to łagodna, sycąca miska, która rozgrzewa, ale nie przytłacza. W Japonii podobne dania je się często w porze lunchu, bo szybko napełniają brzuch, a jednocześnie nie usypiają po posiłku. Smak opiera się na delikatnym bulionie sojowym, sprężystym makaronie i miękkich kostkach tofu.
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
3
Składniki
- makaron udon - 600 g
- tofu - 250 g
- bulion warzywny - 1.2 l
- sos sojowy - 3 łyżki
- mirin - 1 łyżka
- imbir - 15 g
- czosnek - 2 ząbki
- marchew - 1 szt
- kapusta pekińska - 150 g
- olej - 1 łyżka
- dymka - 2 szt
Główny składnik:
makaron udon
Przygotowanie
- Tofu wyjmij z opakowania, odlej wodę i osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Pokrój w kostkę o boku około 1,5–2 cm.
- Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki lub słupki. Kapustę pekińską pokrój w paski szerokości około 2 cm. Dymkę pokrój w cienkie plasterki.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj tofu i smaż 5–7 minut, delikatnie obracając, aż z każdej strony będzie lekko złote.
- Do tofu dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze 1–2 minuty, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej bulion warzywny, dodaj marchew i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 5 minut.
- Dodaj sos sojowy, mirin i kapustę pekińską. Gotuj kolejne 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną, ale zachowają lekki chrup.
- Makaron udon przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu: świeży zwykle wystarczy tylko krótko podgrzać we wrzątku 1–2 minuty, mrożony gotuj 3–4 minuty. Odcedź i rozłóż do misek.
- Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw dodatkową łyżeczką sosu sojowego. Zupa powinna być wyraźnie słona, ale delikatna.
- Zalej makaron w miskach gorącym bulionem z tofu i warzywami. Posyp dymką i podawaj od razu.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Zupę najlepiej przechowywać bez makaronu – sam bulion z tofu i warzywami wytrzyma w lodówce do 2 dni. Makaron ugotuj świeżo przy podgrzewaniu, bo po dłuższym leżeniu w zupie pęcznieje i robi się zbyt miękki.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
