Przepis na Zupa jarzynowa z kalarepą i groszkiem
Lekka, kolorowa zupa jarzynowa z kalarepą i groszkiem to klasyk polskich domów, szczególnie wiosną i latem, gdy warzywa są najsmaczniejsze. Jest delikatna jak rosół dla niejadka, ale pełna warzyw jak dobra sałatka. Świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja dla całej rodziny.
Ta zupa jarzynowa pachnie jak wiosenny targ – kalarepa, młoda marchewka i groszek tworzą delikatny, a jednocześnie wyrazisty, świeży wywar. Konsystencją przypomina lekki krem, ale warzywa pozostają wyczuwalne, dzięki czemu syci bez uczucia ciężkości. To jeden z tych polskich domowych smaków, który łączy w sobie komfort rosołu i lekkość letniej potrawki.
Wskazówki kucharza
Warzywa wrzucaj do garnka etapami – najpierw te twardsze (seler, pietruszka, marchew), a na końcu kalarepę, ziemniaki i groszek, żeby się nie rozgotowały. Gotuj tylko do momentu, gdy widelec wchodzi w nie z lekkim oporem; zupa powinna być klarowna, a nie zamieniona w papkę. Na koniec koniecznie spróbuj i dopraw solą oraz świeżymi ziołami – koperkiem lub natką, bo to one robią tu cały „finał smaku”.
Jak podawać
Podaj ją z kromką razowego chleba z masłem lub grzankami czosnkowymi – świetnie wchłoną delikatny bulion. Dobrze pasuje do niej szklanka kompotu z rabarbaru lub domowej lemoniady, szczególnie podczas lekkiego, ciepłego obiadu w tygodniu. To też znakomita pierwsza potrawa po powrocie dzieci z treningu, kiedy trzeba je szybko nakarmić czymś ciepłym, ale nieciężkim.
Składniki
- marchew - 2 sztuki
- pietruszka korzeń - 1 sztuka
- seler korzeniowy - 0.25 sztuki
- kalarepa - 1 sztuka
- ziemniaki - 3 sztuki
- mrożony groszek zielony - 150 g
- por (biała część) - 0.5 sztuki
- masło - 20 g
- woda - 1.5 l
- śmietanka 18% do zup - 80 ml
- liść laurowy - 2 sztuki
- ziele angielskie - 4 ziarna
- sól
- pieprz czarny mielony
- koperek świeży - 2 łyżki
Przygotowanie
- Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w małą kostkę. Kalarepę obierz i pokrój w podobną kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w nieco większą kostkę. Por umyj i pokrój w cienkie półplasterki.
- W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pora i mieszaj, smażąc 3–4 minuty, aż zmięknie i będzie lekko szklisty, ale nie zrumieniony.
- Dodaj marchew, pietruszkę, seler i kalarepę. Mieszaj i smaż warzywa 5 minut, aby lekko się podgrzały i puściły aromat.
- Wlej wodę lub bulion, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź do zagotowania, zmniejsz ogień na średni i gotuj 10 minut pod przykryciem.
- Dodaj ziemniaki i gotuj kolejne 10 minut, aż będą prawie miękkie.
- Dodaj mrożony groszek, zamieszaj i gotuj jeszcze 5–7 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Śmietankę wlej do małej miseczki, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej do garnka, cały czas mieszając, aby się nie zwarzyła.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Na końcu dodaj posiekany koperek, zamieszaj i od razu podawaj.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podgrzaniem dobrze wymieszaj. Możesz zamrozić bez śmietanki do 2 miesięcy, śmietankę dodaj po rozmrożeniu i podgrzaniu.
