Przepis na Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i papryką
Ta zapiekanka łączy plastry ziemniaków z kawałkami soczystego kurczaka i kolorową papryką. Smakiem przypomina trochę jednogarnkowe danie z patelni, ale dzięki zapiekaniu w piekarniku wszystko ładnie się łączy i lekko przyrumienia. To wygodny obiad dla całej rodziny, który można przygotować wcześniej i tylko zapiec przed podaniem.
Ta zapiekanka ziemniaczana smakuje jak solidny, domowy obiad z jednego naczynia – miękkie ziemniaki, soczysty kurczak i słodka papryka łączą się w delikatnie śmietanowym sosie. Dzięki pieczeniu warstwami każdy kęs ma trochę wszystkiego, a zrumieniony ser na wierzchu dodaje efektu „comfort food”. To danie ma klimat sobotniego obiadu po powrocie z długiego spaceru albo treningu, kiedy wszyscy są naprawdę głodni.
Wskazówki kucharza
Kluczem jest cienkie pokrojenie ziemniaków – jeśli będą grubsze niż 3–4 mm, mogą zostać twarde mimo upływu czasu pieczenia, więc w razie wątpliwości podpiecz je 10 minut solo pod folią. Kurczaka nie podsmażaj zbyt długo przed zapiekaniem, ma się tylko lekko ściąć z wierzchu, inaczej po pieczeniu zrobi się suchy. Przed wyjęciem z piekarnika zawsze wbijam widelec w środek naczynia – jeśli ziemniaki miękną bez oporu, zapiekanka jest gotowa, nawet jeśli brzegi jeszcze lekko „bulgoczą”.
Jak podawać
Podaj ją z prostą surówką z białej kapusty, marchwi i jabłka albo z szybkim ogórkiem kiszonym w plastrach z cebulką. Do takiego obiadu świetnie pasuje kompot domowy (np. z mrożonych owoców) albo szklanka kefiru, który przyjemnie przełamuje kremowość sosu. Zapiekanka dobrze sprawdza się w dni robocze – możesz ją złożyć rano lub poprzedniego wieczoru i tylko wstawić do piekarnika po powrocie z pracy.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- pierś z kurczaka - 500 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- papryka żółta - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- śmietana 18% - 200 ml
- bulion drobiowy - 150 ml
- ser żółty - 100 g
- olej rzepakowy - 2 łyżki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- czosnek granulowany - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki, około 3 mm grubości. Przepłucz w zimnej wodzie i osusz na ściereczce lub ręczniku papierowym.
- Pierś z kurczaka pokrój w kostkę około 2 cm. Przełóż do miski, dodaj 1 łyżkę oleju, paprykę słodką, czosnek granulowany, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski lub kostkę. Cebulę obierz i pokrój w piórka lub cienkie półplasterki.
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj pozostałym olejem.
- Na dnie naczynia ułóż warstwę plasterków ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Posól i popieprz delikatnie.
- Na ziemniakach rozłóż połowę kurczaka, połowę papryk i połowę cebuli. Przykryj kolejną warstwą ziemniaków, znów lekko posól i popieprz. Na wierzchu ułóż resztę kurczaka, papryk i cebuli.
- W misce wymieszaj śmietanę z bulionem, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Wlej sos równomiernie do naczynia, starając się, aby spłynął między warstwy.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 25 minut.
- Po tym czasie zdejmij folię, posyp wierzch tartym serem i piecz jeszcze 15–20 minut, aż ser się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem).
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 10 minut, żeby lekko stężała. Podawaj na gorąco.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem, aby nie wyschła. Po rozmrożeniu ziemniaki mogą być nieco bardziej miękkie, ale danie nadal będzie dobre.
