Przepis na Turecki omlet z ziołami i białym serem
Ten omlet to prosty sposób, by zwykłe jajka zamienić w pachnące ziołami śniadanie w tureckim stylu. W środku kryje się słony, miękki ser, który lekko się topi i łączy z puszystą masą jajeczną. W Turcji takie omlety często pojawiają się na dużym, wspólnym śniadaniu, gdzie każdy odrywa kawałek i zawija go w chleb.
Ten turecki omlet wyróżnia się intensywnym ziołowym aromatem i słonym, miękkim serem, który topi się w środku niczym delikatne nadzienie. Dzięki dodatkowi mleka jajka są wyjątkowo puszyste, a połączenie masła i oliwy daje lekko maślany smak bez ryzyka przypalenia. To śniadanie w stylu tureckiego „kahvaltı”, gdzie omlet trafia na stół obok pieczywa, oliwek, pomidorów i ogórków.
Wskazówki kucharza
Nie przesadzaj z temperaturą – średni ogień pozwoli omletowi ściąć się równomiernie, bez przypalonego spodu i surowego środka. Jajka ubijaj tylko do lekkiego spienienia; zbyt długie miksowanie może sprawić, że omlet będzie suchy zamiast sprężysty. Ser dodawaj, gdy masa jest jeszcze lekko płynna na wierzchu – wtedy zdąży się ogrzać i zmięknąć, ale nie wypłynie bokami.
Jak podawać
Podawaj omlet od razu po usmażeniu, z grubymi kromkami świeżego chleba, pomidorem pokrojonym w cząstki i ogórkiem – dokładnie tak, jak w tureckich pensjonatach śniadaniowych. Do picia świetnie pasuje czarna herbata w szklance lub mocna kawa po turecku, jeśli planujesz długi dzień. Na lekką kolację możesz dodać do niego prostą sałatkę z pomidorów i cebuli z oliwą i sumakiem.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- ser biały - 80 g
- mleko - 2 łyżki
- szczypiorek - 2 łyżki
- natka pietruszki - 1 łyżka
- masło - 1 łyżka
- oliwa - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- suszone oregano - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Ser biały pokrusz w palcach lub rozdrobnij widelcem na małe kawałki.
- Do miski wbij jajka, dodaj mleko, szczyptę soli, pieprz i suszone oregano. Ubij widelcem lub trzepaczką przez około 30–40 sekund, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Dodaj posiekany szczypiorek i natkę pietruszki, wymieszaj.
- Na średniej patelni rozgrzej masło z oliwą na średnim ogniu, aż masło się roztopi i lekko spieni, ale nie zbrązowieje.
- Wlej masę jajeczną na patelnię. Smaż 1–2 minuty, delikatnie podważając brzegi omletu łopatką i przechylając patelnię, aby płynne jajko spływało pod spód.
- Gdy wierzch omletu będzie jeszcze lekko płynny, ale większość masy się zetnie, rozsyp równomiernie pokruszony ser na jednej połowie omletu.
- Smaż jeszcze około 1 minuty, aż ser zacznie się lekko topić, a spód omletu będzie złotawy (możesz delikatnie podejrzeć, unosząc łopatką).
- Złóż omlet na pół, przykrywając część z serem. Smaż jeszcze 30–60 sekund, po czym delikatnie zsuń na talerz i od razu podawaj.
Przechowywanie
Omlet najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i podgrzej krótko na suchej patelni na małym ogniu pod przykryciem.
