Przepis na Turecka zupa z soczewicy i marchewki z miętą
To delikatniejsza kuzynka znanej tureckiej zupy z czerwonej soczewicy, tutaj wzbogacona o słodycz marchewki i świeżą miętę. W tureckich domach takie zupy pojawiają się często na kolację, bo są lekkie, ale sycące. Mięta dodana na końcu sprawia, że zupa jest jednocześnie rozgrzewająca i odświeżająca.
Ta turecka zupa z soczewicy i marchewki z miętą ma wyjątkowo łagodny, aksamitny smak, w którym słodycz warzyw spotyka się z cytrusową świeżością i ziołową nutą mięty. To danie, które w Turcji często pojawia się wieczorem na stole – lekkie, ale wyraźnie rozgrzewające, idealne na spokojną kolację po całym dniu. Mięta dodana na samym końcu nadaje jej charakteru nie do pomylenia z klasyczną zupą z samej soczewicy.
Wskazówki kucharza
Soczewicę naprawdę warto płukać, aż woda będzie niemal klarowna – dzięki temu zupa będzie mniej mączna i lżejsza. Paprykę wsypuj na tłuszcz tylko na chwilę, bo jeśli się przypali, zupa nabierze goryczy; lepiej od razu po niej wlać bulion. Miętę i sok z cytryny dodawaj stopniowo pod koniec, próbując po każdej porcji – łatwo przesadzić i zagłuszyć delikatny smak marchewki.
Jak podawać
Zupę podawaj z kawałkiem podgrzanej pity, chlebem naan albo po prostu z kromką żytniego chleba – świetnie wyciera się nim resztki z talerza. Do picia pasuje szklanka ayranu lub naturalnego jogurtu rozcieńczonego wodą z odrobiną soli. To bardzo dobre danie na jesienny wieczór po pracy albo jako lekka, ale konkretna kolacja po treningu.
Składniki
- soczewica - 200 g
- marchew - 2 sztuki
- ziemniaki - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny - 1.2 l
- masło - 20 g
- olej - 1 łyżka
- papryka - 1 łyżeczka
- mięta - 1 łyżeczka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta. Marchew i ziemniaka obierz i pokrój w małą kostkę. Cebulę obierz i posiekaj drobno, czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W garnku rozgrzej masło z olejem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj czosnek, marchew i ziemniaka. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż warzywa lekko się zeszklą i zaczną mięknąć.
- Wsyp paprykę słodką, szybko zamieszaj i po około 20 sekundach wlej bulion. Dodaj przepłukaną soczewicę, szczyptę soli i pieprzu.
- Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 20–25 minut, aż soczewica i warzywa będą bardzo miękkie i zaczną się rozpadać. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby soczewica nie przywarła do dna.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładko lub zostaw kilka kawałków warzyw, jeśli lubisz bardziej rustykalną konsystencję. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub bulionu.
- Dopraw zupę sokiem z cytryny, suszoną miętą, solą i pieprzem do smaku. Podgrzej jeszcze 1–2 minuty na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, żeby mięta nie straciła aromatu.
- Podawaj gorącą, opcjonalnie skropioną odrobiną roztopionego masła z papryką lub oliwą i posypaną szczyptą dodatkowej mięty.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu może zgęstnieć, więc dolej trochę wody lub bulionu. Do mrożenia wystudź całkowicie i zamroź w porcjach do 3 miesięcy.
