Przepis na Turecka jajecznica z jogurtem i ziołami
To delikatna jajecznica, do której pod koniec dodaje się gęsty jogurt i dużo świeżych ziół, dzięki czemu jest kremowa i lekko kwaskowa. W Turcji takie jajka pojawiają się na śniadaniowym stole obok oliwek, sera i chleba, jako lżejsza alternatywa dla bardziej pomidorowych wersji. Smakiem przypomina trochę francuską jajecznicę na śmietanie, ale jest lżejsza i bardziej ziołowa.
Turecka jajecznica z jogurtem i ziołami łączy francuską kremowość z bliskowschodnią świeżością – zamiast śmietany jest tu gęsty, lekko kwaskowy jogurt. Dzięki dużej ilości ziół smakuje jak poranek na tarasie w Stambule, gdzie jajka podaje się obok miseczek z oliwkami i serami. To śniadanie jest sycące, ale nie ciężkie, więc świetnie sprawdza się w dni, kiedy przed tobą długie przedpołudnie.
Wskazówki kucharza
Jogurt koniecznie dodaj dopiero po zdjęciu patelni z ognia – inaczej może się zwarzyć i jajecznica straci gładką konsystencję. Jajka mieszaj rzadziej niż przy klasycznej jajecznicy: przesuwaj je łopatką powoli od brzegów do środka, aż masa będzie jeszcze lekko błyszcząca i tylko na granicy ścięcia. Jeśli używasz bardzo gęstego jogurtu typu greckiego, dodaj odrobinę więcej zimnej wody, żeby łatwiej połączył się z jajkami.
Jak podawać
Podaj tę jajecznicę z ciepłym chlebem pita albo podgrzaną bułką pszenno-żytnią i małą miseczką zielonych oliwek. Do picia świetnie pasuje turecka herbata parzona w dzbanku lub mocna czarna kawa, jeśli robisz takie śniadanie w zabiegany dzień pracy. Na weekendowy brunch możesz dorzucić talerz pokrojonych pomidorów i ogórków z odrobiną oliwy i sumaku.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- jogurt naturalny - 80 g
- masło - 15 g
- oliwa - 1 łyżka
- szczypiorek - 1.5 łyżki
- koperek - 1 łyżka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jajka wbij do miski, dodaj szczyptę soli i pieprzu, lekko roztrzep widelcem, aż białka połączą się z żółtkami, ale masa nie będzie całkiem jednolita.
- Jogurt przełóż do małej miseczki i rozluźnij go 1 łyżką zimnej wody, mieszając, aby był bardziej płynny, ale nadal gęsty.
- Na średniej patelni rozgrzej oliwę z masłem na małym lub średnio-małym ogniu, aż masło się rozpuści, ale nie zacznie brązowieć.
- Wlej jajka na patelnię i przez pierwszą minutę nie mieszaj, tylko pozwól im lekko się ściąć przy brzegach. Następnie delikatnie mieszaj silikonową łopatką lub drewnianą łyżką, przesuwając jajka od brzegów do środka.
- Smaż jajecznicę 3–4 minuty, cały czas delikatnie mieszając, aż będzie prawie ścięta, ale wciąż lekko kremowa i błyszcząca.
- Zdejmij patelnię z ognia, dodaj jogurt i większość posiekanych ziół (trochę zostaw do posypania), szybko, ale delikatnie wymieszaj. Jajecznica powinna stać się jeszcze bardziej kremowa.
- Przełóż jajecznicę na talerze, posyp resztą ziół i od razu podawaj.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu; jeśli zostanie, szybko wystudź, przechowuj w lodówce i zjedz najpóźniej następnego dnia, delikatnie podgrzewając na małym ogniu.
