Przepis na Tavuklu sebze sote – turecka patelnia z kurczakiem i warzywami
Tavuklu sebze sote to szybkie danie z jednej patelni: kawałki kurczaka smażone z kolorowymi warzywami w lekkim sosie pomidorowo-ziołowym. W Turcji to typowy obiad w tygodniu, kiedy trzeba nakarmić rodzinę czymś ciepłym, ale nie ma czasu na długie gotowanie. Smakiem przypomina prosty gulasz, ale jest lżejsze i świetnie pasuje do ryżu lub pieczywa.
Tavuklu sebze sote to esencja tureckiej kuchni domowej: wszystko dzieje się na jednej patelni, a miękki kurczak łączy się z kolorowymi warzywami w aromatycznym, lekko pomidorowym sosie. Kumin i oregano nadają potrawie charakterystyczny, bliskowschodni aromat, a krótki czas duszenia sprawia, że całość pozostaje lekka i świeża, bardziej jak warzywna patelnia niż ciężki gulasz. To danie szczególnie popularne w tygodniu, kiedy trzeba szybko postawić na stole ciepły, domowy obiad.
Wskazówki kucharza
Kurczaka kroj w naprawdę małe kawałki – dzięki temu zdąży się zrumienić, ale nie wyschnie w środku; zdejmij go z ognia, gdy tylko przestanie być różowy. Warzywa dodawaj partiami i nie przykrywaj patelni na początku, żeby się lekko podsmażyły, zamiast od razu puścić sok i się udusić. Jeśli używasz kwaśnych pomidorów z puszki, na końcu możesz dodać szczyptę cukru, żeby sos był bardziej zbalansowany.
Jak podawać
Najprościej podaj to danie z ryżem pilaw albo ugotowaną na sypko kaszą bulgur – sos pięknie wsiąka w ziarna. W tygodniu często serwuję je z ciepłą pitą lub pszenną bułką, żeby wygodnie wybrać resztki sosu z patelni. Do picia pasuje ayran, jogurt naturalny rozcieńczony wodą lub lekkie czerwone wino, jeśli podajesz danie na kolację ze znajomymi.
Składniki
- pierś z kurczaka - 400 g
- papryka - 1 sztuka
- papryka - 1 sztuka
- cukinia - 1 mała sztuka
- cebula - 1 sztuka
- pomidory z puszki - 200 g
- czosnek - 2 ząbki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- kumin - 0.5 łyżeczki
- oregano - 0.5 łyżeczki
- oliwa - 2 łyżki
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz - 0.25 łyżeczki
- woda - 50 ml
Przygotowanie
- Kurczaka pokrój w cienkie paski lub małe kawałki, aby szybko się usmażył. Posyp szczyptą soli i pieprzu.
- Cebulę pokrój w piórka. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Cukinię pokrój w półplasterki. Czosnek drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnio mocnym ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż 5–6 minut, mieszając, aż mięso z każdej strony zbieleje i miejscami lekko się zrumieni.
- Dodaj cebulę i smaż razem 3–4 minuty, aż cebula zmięknie. Następnie dodaj papryki i cukinię, smaż kolejne 4–5 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą sprężyste.
- Dodaj czosnek, paprykę mieloną, kumin i oregano. Mieszaj około 1 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej pomidory z puszki i wodę, dodaj resztę soli i pieprzu. Wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień i duś 8–10 minut bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Podawaj od razu, kiedy sos jest jeszcze lekko płynny, a warzywa miękkie, ale nie rozgotowane.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby sos się nie przypalił. Warzywa po rozmrożeniu będą bardziej miękkie, ale nadal smaczne.
