Przepis na Tajski omlet z ryżem jaśminowym i boczkiem
Ten tajski omlet z ryżem jaśminowym i chrupiącym boczkiem to sycące śniadanie lub szybka kolacja. W Tajlandii omlety z różnymi dodatkami często podaje się na ryżu jako pełne danie – tutaj wersja dla miłośników boczku, która łączy znane smaki z lekką egzotyką.
Tajski omlet z ryżem jaśminowym i boczkiem to połączenie znanych, „śniadaniowych” smaków z delikatnie egzotycznym twistem sosu rybnego i dymki. Ryż smażony razem z boczkiem i zamknięty w jajecznej masie sprawia, że danie przypomina trochę zapiekanego smażonego ryżu w formie placka. To sycący, domowy street food, który można zjeść zarówno rano, jak i późnym wieczorem po długim dniu.
Wskazówki kucharza
Użyj zimnego, wcześniej ugotowanego ryżu – najlepiej z poprzedniego dnia – wtedy ziarna ładnie się podsmażą i nie zamienią w papkę. Boczek smaż na średnim ogniu, aż będzie naprawdę chrupiący i odda tłuszcz, bo to on „smaruje” cały omlet i dodaje mu smaku. Jeśli boisz się odwracania placka, przykryj patelnię pokrywką i daj jajkom spokojnie się ściąć – lepiej smażyć chwilę dłużej na mniejszym ogniu niż przypalić spód.
Jak podawać
Podawaj pokrojony w kwadraty lub trójkąty, posypany świeżą dymką, z miseczką słodkiego sosu chili albo zwykłym ketchupem dla tradycjonalistów. Świetnie pasuje do mocnej czarnej herbaty lub szklanki zimnego piwa, jeśli serwujesz go jako późną kolację w piątkowy wieczór. U mnie często pojawia się na stole po weekendowym grillu, kiedy zostaje trochę ryżu i kawałków boczku do wykorzystania następnego dnia.
Składniki
- jajka - 4 szt
- boczek wędzony w cienkich plastrach - 80 g
- ryż jaśminowy ugotowany - 200 g
- sos sojowy - 1.5 łyżki
- sos rybny - 1 łyżka
- cebula dymka - 2 szt
- czosnek - 1 ząbek
- olej roślinny - 1 łyżka
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- ketchup lub słodki sos chili -
Przygotowanie
- Na średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kawałki boczku i smaż 4–5 minut, mieszając, aż staną się złote i chrupiące, a tłuszcz się wytopi.
- Dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj ugotowany ryż jaśminowy, rozbijając grudki łyżką. Smaż 2–3 minuty, mieszając, aż ryż się ogrzeje i lekko podsmaży.
- W misce roztrzep jajka z sosem sojowym, sosem rybnym i pieprzem. Dodaj większość posiekanej dymki, zostawiając trochę do posypania.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średnio małego. Rozłóż ryż z boczkiem równą warstwą na patelni.
- Wlej masę jajeczną na ryż, poruszaj lekko patelnią, aby jajka równomiernie się rozlały. Smaż 4–5 minut bez mieszania, aż spód będzie złoty, a wierzch prawie ścięty.
- Jeśli patelnia jest mała, możesz delikatnie zsunąć omlet na talerz, przyłożyć patelnię do góry nogami i szybko odwrócić, aby usmażyć drugą stronę jeszcze 1–2 minuty. Jeśli boisz się odwracania, przykryj patelnię pokrywką i smaż, aż wierzch się zetnie.
- Gotowy omlet pokrój w trójkąty lub kwadraty. Podawaj posypany resztą dymki, z ketchupem lub słodkim sosem chili obok.
Przechowywanie
Omlet najlepiej smakuje świeży. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce, a przed jedzeniem podgrzej krótko na patelni na małym ogniu lub w piekarniku.
