Przepis na Tajski makaron ryżowy z wołowiną i warzywami z woka
Ten tajski makaron ryżowy z wołowiną i warzywami to szybkie danie z woka, które przypomina nieco chińskie stir-fry, ale ma wyraźnie tajski charakter dzięki sosowi rybnemu, limonce i chili. W Tajlandii takie dania są popularne jako szybki lunch z ulicznej budki – u Ciebie w domu też powstanie w kilkanaście minut.
Tajski makaron ryżowy z wołowiną i warzywami z woka to szybkie stir-fry, w którym azjatycki sos rybny, limonka i chili nadają daniu wyraźnie tajski charakter. Połączenie sprężystego makaronu, cienko krojonej wołowiny i chrupiących warzyw daje efekt „street foodu” prosto z bangkockiej ulicy. To danie, które pokazuje, jak w kilka minut można zamienić zwykły makaron w pełnowartościowy, aromatyczny posiłek.
Wskazówki kucharza
Przygotuj wszystkie składniki wcześniej (mięso, warzywa, sos) – smażenie w woku trwa bardzo krótko i nie będzie czasu na krojenie w trakcie. Makaron ryżowy namocz lub ugotuj tylko do lekkiej sprężystości, bo dojdzie jeszcze na patelni; jeśli będzie zbyt miękki, łatwo się rozpadnie. Wołowinę kroj w cienkie paski w poprzek włókien i smaż na bardzo mocnym ogniu partiami, żeby się przyrumieniła, a nie puściła soku i nie zaczęła się dusić.
Jak podawać
Podawaj makaron od razu po usmażeniu, skropiony dodatkową limonką i posypany świeżą kolendrą lub dymką – wtedy jest najbardziej aromatyczny. Świetnie pasuje do niego lekko pikantna surówka z kapusty lub proste ogórki w słodko-kwaśnej marynacie. To idealny obiad „z niczego” na pracowity dzień, kiedy wracasz późno i masz w lodówce tylko kawałek wołowiny i kilka warzyw.
Składniki
- makaron ryżowy szerokie wstążki - 200 g
- wołowina na minutę (np. rostbef, antrykot) - 300 g
- marchew - 1 szt
- papryka czerwona - 1 szt
- brokuł - 150 g
- cebula dymka - 3 szt
- czosnek - 3 ząbki
- sos sojowy - 2 łyżki
- sos rybny - 1.5 łyżki
- sok z limonki - 1.5 łyżki
- cukier - 1 łyżeczka
- papryczka chili - 1 szt
- olej roślinny - 3 łyżki
- świeża kolendra - 2 łyżki
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą w dużej misce. Odstaw na 8–10 minut, aż zmięknie, ale będzie jeszcze sprężysty. Odcedź i opłucz krótko zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Wołowinę pokrój w bardzo cienkie paski. Oprósz ją odrobiną pieprzu i 1 łyżką sosu sojowego, wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- W małej misce wymieszaj pozostały sos sojowy, sos rybny, cukier i sok z limonki. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
- Przygotuj warzywa: marchew pokrój w cienkie słupki, paprykę w paski, brokuł podziel na małe różyczki, dymkę pokrój ukośnie.
- Rozgrzej wok lub dużą patelnię na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca. Wlej 1,5 łyżki oleju i rozprowadź go po powierzchni.
- Dodaj wołowinę i smaż 2–3 minuty na dużym ogniu, często mieszając, aż paski mięsa zmienią kolor na brązowy z zewnątrz, ale w środku mogą być jeszcze lekko różowe. Przełóż mięso na talerz.
- Do tego samego woka wlej pozostały olej. Dodaj czosnek i posiekaną papryczkę chili. Smaż około 30 sekund, mieszając, aż poczujesz intensywny zapach.
- Dodaj marchew, brokuł i paprykę. Smaż 4–5 minut na dużym ogniu, cały czas mieszając, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.
- Dodaj namoczony makaron ryżowy i wlej przygotowany sos z miski. Mieszaj delikatnie szczypcami lub dwoma łopatkami przez 2–3 minuty, aż makaron wchłonie sos i się podgrzeje.
- Dodaj usmażoną wołowinę i pokrojoną dymkę. Mieszaj jeszcze 1–2 minuty, aż wszystko będzie gorące i dobrze połączone.
- Podawaj od razu, posypane świeżą kolendrą.
Przechowywanie
Makaron z wołowiną przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, delikatnie mieszając, aby makaron się nie porwał. Po 2 dniach makaron może być zbyt miękki.
