Przepis na Słodka zapiekanka z bułką, twarogiem i brzoskwiniami
Słodka zapiekanka z bułką, twarogiem i brzoskwiniami to deser, który przypomina trochę połączenie sernika i zapiekanki chlebowej. W Polsce takie dania często pojawiają się jako podwieczorek lub słodka kolacja, zwłaszcza gdy zostanie czerstwe pieczywo i kawałek twarogu. Brzoskwinie dodają przyjemnej owocowej słodyczy i soczystości.
Ta słodka zapiekanka łączy w sobie smak sernika, budyniu chlebowego i klasycznego polskiego podwieczorku z czerstwej bułki zalanej mlekiem. Twaróg daje przyjemną, lekko ziarnistą kremowość, a brzoskwinie w syropie wnoszą soczystość i delikatnie „kompotowy” aromat, który wielu osobom kojarzy się z domową kuchnią lat 90. Wiórki kokosowe na wierzchu tworzą chrupiącą, pachnącą skorupkę, która świetnie kontrastuje z miękkim środkiem.
Wskazówki kucharza
Bułki namaczaj tylko do momentu, gdy będą miękkie, ale nie całkowicie rozlazłe – nadmiar mleka zawsze delikatnie odciskaj, inaczej zapiekanka może wyjść zbyt mokra. Twaróg najlepiej wcześniej rozgnieść lub krótko zmiksować, żeby nie było w nim dużych grudek; jeśli jest bardzo suchy, można dodać 1–2 łyżki mleka lub śmietanki. Pilnuj, by nie przepiec deseru – gdy środek lekko drży przy poruszaniu naczyniem, ale nie jest płynny, to idealny moment, żeby wyjąć go z piekarnika.
Jak podawać
Najlepiej smakuje lekko przestudzona, z łyżką gęstego jogurtu naturalnego lub kleksem śmietany, podana do popołudniowej kawy z mlekiem. Świetnie sprawdzi się jako słodka kolacja w leniwy, deszczowy wieczór albo deser po niedzielnym obiedzie, kiedy w lodówce zostało trochę pieczywa. Dla dzieci możesz podać ją z kubkiem kakao, a dla dorosłych z kieliszkiem domowego likieru jajecznego.
Składniki
- bułka pszenna - 3 sztuki
- twaróg półtłusty - 400 g
- brzoskwinie w syropie - 400 g
- mleko - 300 ml
- jajko - 3 sztuki
- cukier - 80 g
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- masło - 20 g
- wiórki kokosowe - 20 g
- bułka tarta - 1 łyżka
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów wysmaruj masłem i posyp bułką tartą, aby zapiekanka nie przywierała.
- Bułki pokrój w cienkie kromki lub kostkę. Ułóż je w misce i zalej mlekiem. Odstaw na 5–10 minut, aż dobrze nasiąkną, a następnie delikatnie odciśnij nadmiar mleka dłonią.
- Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój w średniej wielkości kawałki.
- W dużej misce wymieszaj twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj jajka i dokładnie rozgnieć widelcem lub zmiksuj krótko mikserem, aż masa będzie w miarę gładka.
- Do masy serowej dodaj namoczone bułki i delikatnie wymieszaj, żeby pieczywo równomiernie się rozłożyło.
- Połowę masy przełóż do przygotowanego naczynia, wyrównaj. Na wierzchu rozłóż połowę brzoskwiń.
- Na owoce wyłóż resztę masy serowo-bułkowej i ponownie wyrównaj. Na wierzchu ułóż pozostałe kawałki brzoskwiń, lekko wciskając je w masę.
- W małym garnuszku rozpuść 10 g masła, wymieszaj z wiórkami kokosowymi i posyp nimi wierzch zapiekanki.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż wierzch się lekko zrumieni, a masa serowa się zetnie (środek nie powinien być płynny przy poruszeniu naczyniem).
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na co najmniej 10 minut. Możesz podawać na ciepło lub po całkowitym wystudzeniu.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią, aby nie wysychała. Możesz jeść na zimno jak sernik lub lekko podgrzać w piekarniku. Po rozmrożeniu zjedz w ciągu 24 godzin.
