Przepis na Sałatka z grillowaną cukinią, fetą i orzechami włoskimi
Ta sałatka łączy w sobie delikatnie przypaloną, słodkawą cukinię, słoną fetę i chrupiące orzechy włoskie. We Włoszech grillowane warzywa to podstawa letniego stołu – podaje się je jako przystawkę lub dodatek do mięsa. Tutaj grają główną rolę i tworzą lekkie, ale sycące danie.
Ta sałatka pokazuje, jak Włosi potrafią zrobić pełnowartościowe danie z kilku prostych składników – grillowana cukinia zyskuje dymny posmak, który świetnie łączy się ze słoną fetą i orzechową chrupkością. To nie jest zwykła „zielona sałatka”, tylko miska pełna tekstur: miękka cukinia, kremowy ser, chrupiące orzechy i świeża rukola. Smakuje jak letni obiad zjedzony na tarasie nad Adriatykiem.
Wskazówki kucharza
Cukinię kroj wzdłuż na dość grube plastry – zbyt cienkie łatwo się przypalą i rozpadną przy przekładaniu; grilluj na dobrze rozgrzanej patelni bez nadmiaru oliwy, żeby ładnie się zrumieniła. Po zdjęciu z patelni od razu skrop ją sokiem z cytryny i odrobiną oliwy, wtedy lepiej wchłonie smak. Orzechy koniecznie podpraż na suchej patelni, aż zaczną intensywnie pachnieć – dopiero wtedy wydobędziesz z nich pełnię aromatu.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę jako lekką kolację w upalny dzień, z kromką chrupiącego chleba na zakwasie lub focaccią. Świetnie pasuje do grillowanych ryb albo kurczaka, więc sprawdzi się jako główny dodatek na letnim grillu na działce. Do picia wybierz wytrawne białe wino, np. Vermentino, albo domową lemoniadę z miętą, jeśli planujesz bezalkoholowy wieczór.
Składniki
- cukinie - 2 szt
- ser feta - 80 g
- orzechy włoskie - 40 g
- rukola lub mieszanka sałat - 60 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- ząbek czosnku - 0.5 szt
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cukinie umyj i odetnij końce. Pokrój wzdłuż na cienkie plastry o grubości około 0,5 cm.
- Plastry cukinii skrop 2 łyżkami oliwy, oprósz lekko solą i pieprzem, delikatnie wymieszaj rękami, aby każdy plaster był pokryty oliwą.
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą dużą patelnię na średnio mocnym ogniu. Układaj plastry cukinii w jednej warstwie i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się ciemniejsze paski lub lekkie zrumienienie, a cukinia zmięknie. Gotowe plastry odkładaj na talerz i smaż kolejne partie.
- Na suchej patelni podpraż orzechy włoskie 2–3 minuty na średnim ogniu, często potrząsając, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Zdejmij z patelni i odstaw do przestudzenia.
- Przygotuj sos: w małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę oliwy, sok z cytryny, miód, starty czosnek (jeśli używasz), szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
- Na dużym talerzu lub w misce rozłóż rukolę lub mieszankę sałat. Na wierzchu ułóż plastry grillowanej cukinii, lekko je zawijając.
- Posyp sałatkę pokruszoną fetą i podprażonymi orzechami włoskimi. Polej przygotowanym sosem tuż przed podaniem.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża. Jeśli chcesz przechować, trzymaj osobno grillowaną cukinię, sos i sałatę, a połącz tuż przed jedzeniem.
