Przepis na Piernik na miodzie z powidłami śliwkowymi
Piernik na miodzie z powidłami śliwkowymi to ciasto, które w wielu polskich domach pachnie już kilka dni przed świętami. Jest wilgotny, korzenny i lekko kwaskowy od powideł, które przełamują słodycz. To wypiek, który lubi czas – im dłużej postoi, tym lepiej smakuje, dlatego świetnie nadaje się na przygotowanie z wyprzedzeniem.
Piernik na miodzie z powidłami śliwkowymi to esencja polskich grudniowych wieczorów – pachnie przyprawą korzenną, ciepłym miodem i śliwkami, które od lat goszczą w naszych spiżarniach. Wilgotne, miodowe ciasto przełożone gęstymi, lekko kwaskowymi powidłami świetnie równoważy słodycz, a czekoladowa polewa dodaje mu elegancji świątecznego deseru. To wypiek, który zyskuje z każdym dniem, dlatego można go spokojnie przygotować wcześniej i odhaczyć jeden punkt z listy świątecznych obowiązków.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze, żeby masa miodowa przed dodaniem jajek była tylko ciepła, a nie gorąca – inaczej jajka się zetną i powstaną grudki, których nie da się już uratować. Ciasta nie miksuj zbyt długo po połączeniu składników, wystarczy krótko wymieszać trzepaczką, bo zbyt intensywne mieszanie może sprawić, że piernik wyjdzie zbity. Po upieczeniu daj mu całkowicie wystygnąć przed przekrojeniem, a po przełożeniu powidłami owiń szczelnie w folię lub włóż do puszki – dzięki temu po 1–2 dniach będzie miękki i aromatyczny.
Jak podawać
Najpiękniej prezentuje się na świątecznym stole, pokrojony w podłużne plastry i podany obok kompotu z suszu albo gorącej herbaty z plasterkiem pomarańczy i goździkami. Świetnie smakuje też jako „coś słodkiego” do termosu z kawą podczas świątecznego wyjazdu do rodziny – dobrze znosi transport i nie kruszy się przesadnie. Jeśli planujesz bardziej elegancką kolację, możesz podać cienkie kawałki piernika z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych, tworząc prosty, ale efektowny deser.
Składniki
- mąka pszenna - 400 g
- miód - 200 g
- cukier - 150 g
- masło - 150 g
- mleko - 200 ml
- jajko - 3 szt
- proszek do pieczenia - 10 g
- soda oczyszczona - 5 g
- przyprawa do piernika - 2 łyżki
- powidła śliwkowe - 300 g
- czekolada - 100 g
- śmietanka - 80 ml
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 170°C, grzanie góra-dół. Blachę keksową lub prostokątną (ok. 25×30 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- Do rondla włóż masło, miód, cukier i mleko. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, a składniki połączą. Nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do przestudzenia – masa ma być ciepła, ale nie gorąca.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawę do piernika.
- Do lekko przestudzonej masy miodowej wbij jajka i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- Wlej mokre składniki do miski z mąką i przyprawami. Mieszaj krótko, tylko do połączenia, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 40–45 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
- Upieczony piernik wyjmij z piekarnika i całkowicie wystudź. Następnie przekrój go poziomo na dwa lub trzy blaty (w zależności od wysokości).
- Powidła śliwkowe dokładnie wymieszaj, aby były gładkie. Posmaruj nimi równomiernie dolny blat, przykryj kolejnym, lekko dociśnij. Jeśli masz trzy blaty, powtórz smarowanie.
- Przygotuj polewę: śmietankę podgrzej, aż będzie gorąca, ale nie wrząca. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści i powstanie gładka masa.
- Polej piernik polewą czekoladową, rozprowadź równomiernie po wierzchu. Odstaw ciasto w chłodne miejsce na minimum kilka godzin, a najlepiej na 1–2 dni, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Piernik dobrze znosi przechowywanie – zawinięty w papier i folię może leżeć w chłodnym miejscu nawet tydzień. Można go też zamrozić w kawałkach do 3 miesięcy.
