Przepis na Pasta z pieczonej papryki i twarogu
Pasta z pieczonej papryki i twarogu to kolorowy dodatek do kanapek, który łączy kremowy twaróg z lekko słodką, upieczoną papryką. To polska odpowiedź na różne pasty warzywne z basenu Morza Śródziemnego, ale z dobrze znanym twarogiem w roli głównej.
Pasta z pieczonej papryki i twarogu łączy śródziemnomorski klimat pieczonych warzyw z bardzo polskim, ziarnistym twarogiem. Słodycz upieczonej papryki, lekka kwasowość jogurtu i czosnkowy aromat tworzą kremową, ale jednocześnie wyrazistą w smaku pastę. To ciekawa alternatywa dla klasycznej pasty jajecznej czy serka ze szczypiorkiem na kanapki.
Wskazówki kucharza
Paprykę piecz tak długo, aż skórka miejscami ściemnieje i zacznie się marszczyć – wtedy miąższ będzie naprawdę miękki i słodki. Po upieczeniu koniecznie przykryj ją na kilka minut (np. w misce pod talerzem), żeby łatwiej zdjąć skórkę. Twaróg najlepiej zmiksować krótko pulsacyjnie, żeby pasta była kremowa, ale nie całkiem gładka – drobne grudki dodają jej charakteru.
Jak podawać
Pasta świetnie smakuje na żytnim chlebie albo podana w miseczce jako dip do świeżych warzyw pokrojonych w słupki. Do kanapek z tą pastą polecam szklankę kefiru lub maślanki – to bardzo „śniadanio-weekendowe” połączenie. Sprawdza się też na imprezowym stole jako nadzienie do tortilli pokrojonych w roladki lub jako smarowidło do grzanek na domową kolację z przyjaciółmi.
Składniki
- papryka czerwona - 2 szt
- twaróg półtłusty - 200 g
- jogurt naturalny gęsty - 2 łyżki
- olej rzepakowy lub oliwa - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- sok z cytryny - 1 łyżka
- szczypiorek lub natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220°C (góra-dół). Papryki umyj, osusz i połóż w całości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz papryki 20–25 minut, obracając je co kilka minut, aż skórka mocno się zrumieni i miejscami ściemnieje.
- Upieczone papryki przełóż do miski i przykryj talerzem lub folią na około 10 minut – dzięki temu skórka łatwiej zejdzie.
- Po przestudzeniu zdejmij skórkę z papryk, usuń gniazda nasienne i ogonki. Miąższ pokrój na mniejsze kawałki.
- Twaróg rozkrusz widelcem w misce. Dodaj jogurt i olej, rozgnieć razem, aż powstanie dość gładka masa.
- Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dodaj do twarogu.
- Dodaj kawałki pieczonej papryki, sok z cytryny, posiekany szczypiorek lub natkę, sól i pieprz.
- Zmiksuj całość blenderem ręcznym na gładką pastę lub tylko częściowo, jeśli wolisz wyczuwalne kawałki papryki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
- Wstaw pastę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem zamieszaj, bo może lekko puścić sok.
