Przepis na Niemiecki omlet z szynką i serem Schinken-Käse-Omlett
Puszysty omlet z szynką i serem, który w Niemczech często pojawia się na późne śniadanie w weekend, tzw. „brunch”. Jest prosty, sycący i można go zrobić z tego, co akurat leży w lodówce. Smakiem przypomina francuski omlet, ale jest nieco grubszy i bardziej domowy.
Ten niemiecki omlet przypomina śniadania w małych gasthausach, gdzie podaje się go późnym rankiem z kubkiem mocnej kawy. Jest wyraźnie grubszy niż francuski odpowiednik, pełen szynki i sera, dzięki czemu bardziej przypomina małą, puszystą zapiekankę na patelni. Łączy w sobie domowy komfort z lekko „weekendowym” charakterem brunchu.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest umiarkowanie niski ogień – jeśli patelnia będzie zbyt gorąca, spód się przypali, a środek pozostanie surowy. Masę jajeczną ubij tylko do lekkiego napowietrzenia, nie za długo, żeby omlet nie zrobił się suchy jak gąbka. Warto też dać ser do środka i na wierzch – ten w środku przyjemnie się ciągnie, a wierzchni tworzy apetyczną, roztopioną warstwę.
Jak podawać
Podaj omlet z kromką żytniego chleba lub małą sałatką z pomidora i ogórka – dokładnie tak, jak robią to w niemieckich pensjonatach na obrzeżach miast. Świetnie pasuje do czarnej kawy z mlekiem albo do szklanki świeżo wyciskanego soku pomarańczowego przy leniwym, sobotnim brunchu. Wieczorem możesz dorzucić do niego kieliszek wytrawnego białego wina, np. rieslinga.
Składniki
- jajka - 4 sztuki
- szynka - 80 g
- ser żółty - 60 g
- mleko - 30 ml
- masło - 10 g
- szczypiorek - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Szynkę pokrój w małą kostkę lub paseczki. Szczypiorek drobno posiekaj.
- Do miski wbij jajka, dodaj mleko, szczyptę soli i pieprzu. Ubij widelcem lub trzepaczką przez około 30–40 sekund, aż masa będzie lekko spieniona i jednolita.
- Dodaj do jajek pokrojoną szynkę, połowę sera i połowę szczypiorku, delikatnie wymieszaj.
- Na średniej patelni (najlepiej nieprzywierającej) rozpuść masło na średnim ogniu, tak aby pokryło całe dno.
- Wlej masę jajeczną na patelnię. Smaż na średnio małym ogniu 3–4 minuty, nie mieszając, tylko delikatnie podważając brzegi silikonową łopatką, aby płynne jajko spływało pod spód.
- Gdy wierzch będzie jeszcze lekko wilgotny, ale już nie płynny, posyp omlet resztą sera. Przykryj patelnię pokrywką i smaż kolejne 2–3 minuty na bardzo małym ogniu, aż ser się rozpuści, a środek zetnie.
- Zsuń omlet na talerz, posyp resztą szczypiorku. Możesz złożyć go na pół jak naleśnik lub zostawić w całości i pokroić na porcje.
Przechowywanie
Omlet najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, przechowuj go w lodówce, szczelnie przykryty, i zjedz najpóźniej następnego dnia po krótkim podgrzaniu na patelni.
