Przepis na Niemiecki deser z kaszy manny Grießbrei z sosem owocowym
Grießbrei to delikatny, mleczny deser z kaszy manny, który w Niemczech często podaje się dzieciom na kolację lub jako słodki obiad. Smakiem przypomina gęsty budyń lub bardzo kremową mannę na mleku, ale jest nieco bardziej zwarty. Z prostym sosem z owoców zamienia się w przyjemny, ciepły deser, który łatwo przygotować z podstawowych składników.
Grießbrei to klasyk niemieckich kuchni – coś pomiędzy deserem a lekkim, słodkim obiadem, który często ląduje na stole zamiast tradycyjnego drugiego dania. Jego aksamitna, mleczna konsystencja i delikatny waniliowy aromat świetnie łączą się z lekko kwaskowym sosem z owoców jagodowych. To danie, które potrafi rozgrzać po zimowym spacerze i jednocześnie nie wymaga wyszukanych składników.
Wskazówki kucharza
Kaszę mannę wsypuj naprawdę cienkim strumieniem i od razu mieszaj trzepaczką – to jedyny sposób, żeby uniknąć grudek bez użycia blendera. Pilnuj, aby mleko nie gotowało się zbyt gwałtownie, bo masa szybko łapie przypalenia na dnie garnka; najlepiej użyj garnka z grubym dnem i mieszaj także po bokach. Sos owocowy zagęszczaj skrobią dopiero wtedy, gdy owoce się zagotują, i mieszaj energicznie, żeby nie zrobiły się „kluchy” ze skrobi.
Jak podawać
Podaj Grießbrei na ciepło w małych miseczkach, z dużą łyżką owocowego sosu na wierzchu i odrobiną cynamonu posypaną tuż przed podaniem. Świetnie sprawdza się jako słodka kolacja w chłodny, deszczowy wieczór, np. po późnym powrocie z treningu, kiedy nie masz już siły na gotowanie obiadu. Do picia pasuje szklanka ciepłego mleka, herbaty owocowej albo delikatnej herbaty ziołowej.
Składniki
- mleko - 800 ml
- kasza manna - 80 g
- cukier - 40 g
- cukier wanilinowy - 1 opakowanie
- masło - 20 g
- sól - 1 szczypta
- owoce jagodowe - 250 g
- cukier - 20 g
- woda - 50 ml
- skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Do garnka wlej mleko, dodaj cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli i masło. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż mleko będzie gorące, ale jeszcze nie wrzące.
- Kaszę mannę wsypuj powoli cienkim strumieniem do gorącego mleka, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- Gotuj na małym ogniu 4–5 minut, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie lekko „pyrkać”. Powinna być gładka i kremowa.
- Gdy kasza osiągnie konsystencję gęstego budyniu, zdejmij garnek z ognia. Przykryj pokrywką, aby na wierzchu nie zrobił się kożuch, jeśli nie podajesz od razu.
- Do małego garnka wsyp owoce (mrożonych nie rozmrażaj wcześniej), dodaj cukier i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu 5–7 minut, aż owoce puszczą sok i zaczną się rozpadać.
- Skrobię ziemniaczaną wymieszaj w małej miseczce z 2 łyżkami zimnej wody, aż nie będzie grudek. Wlej mieszankę do gotujących się owoców, cały czas mieszając.
- Gotuj sos jeszcze 1 minutę, aż lekko zgęstnieje i będzie miał konsystencję rzadkiego kisielu. Zdejmij z ognia.
- Kaszę mannę rozłóż do miseczek, na wierzch wylej ciepły sos owocowy. Podawaj od razu na ciepło lub lekko przestudzone.
Przechowywanie
Kasza manna po schłodzeniu gęstnieje i robi się bardziej zwarta. Można ją podgrzać z odrobiną mleka, intensywnie mieszając, ale najlepiej smakuje świeżo ugotowana.
