Przepis na Niemiecka zupa z białej kapusty z kiełbasą
Treściwa zupa z białej kapusty, ziemniaków i kiełbasy to codzienne danie z wielu niemieckich regionów wiejskich. Jest czymś pomiędzy polską kapuśniakiem a gulaszową – dużo warzyw, trochę mięsa i wyraźny, ale nieprzytłaczający smak. Świetnie sprawdza się jako jednogarnkowy obiad na chłodniejsze dni, kiedy chcesz się porządnie rozgrzać.
Niemiecka zupa z białej kapusty z kiełbasą to typowy jednogarnkowy posiłek z regionów wiejskich, gdzie liczy się prostota i solidna porcja warzyw. Smakiem stoi gdzieś między polskim kapuśniakiem a zupą gulaszową: jest dużo kapusty, ziemniaków, marchewki i pora, ale to podsmażona kiełbasa, majeranek i kminek nadają jej charakter. To zupa, która rozgrzewa od środka i długo trzyma w ryzach głód.
Wskazówki kucharza
Kiełbasę podsmaż porządnie na początku, aż się lekko zrumieni – te przyrumienione kawałki i wytopiony tłuszcz są bazą smaku całej zupy. Kapustę kroj raczej cienko, inaczej będzie się gotowała wieczność i zupa może wyjść nierównomiernie miękka. Z kminkiem łatwo przesadzić, więc trzymaj się podanej ilości i dopiero na końcu ewentualnie dodaj odrobinę więcej po spróbowaniu.
Jak podawać
Podaj tę zupę jako samodzielny obiad w chłodny dzień, z kromką żytniego chleba albo pajdą wiejskiego pieczywa z masłem – nic więcej nie trzeba. Do picia dobrze pasuje szklanka kompotu z jabłek albo lekkie piwo, jeśli podajesz ją na sobotni, niespieszny lunch. To także świetna propozycja na posiłek po dłuższym spacerze w lesie czy po pracy w ogrodzie, kiedy wraca się do domu naprawdę zmarzniętym.
Składniki
- kapusta biała - 500 g
- ziemniaki - 400 g
- marchew - 2 sztuki
- por - 1 sztuka
- kiełbasa - 200 g
- bulion warzywny - 1200 ml
- olej roślinny - 1 łyżka
- liść laurowy - 2 sztuki
- majeranek - 1 łyżeczka
- kminek - 0.5 łyżeczki
- sól - 1.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Kapustę poszatkuj na cienkie paski, twardy głąb wyrzuć. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Marchew obierz i pokrój w półplasterki.
- Por dokładnie umyj, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki. Kiełbasę pokrój w plasterki lub półplasterki.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż 4–5 minut, aż się lekko zrumieni i puści tłuszcz.
- Dodaj por i marchew, smaż razem 3–4 minuty, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- Do garnka wrzuć kapustę, wymieszaj i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż lekko zwiędnie.
- Wlej bulion, dodaj ziemniaki, liście laurowe, majeranek, kminek, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 25–30 minut, aż ziemniaki i kapusta będą miękkie.
- Na koniec spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Wyjmij liście laurowe przed podaniem.
Przechowywanie
Zupa często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przy odgrzewaniu mieszaj, bo ziemniaki mogą przywierać do dna garnka.
