Przepis na Niemiecka sałatka z ogórków i jogurtu Gurkensalat jogurtowy
To kremowa wersja niemieckiej sałatki ogórkowej, tym razem z jogurtem i czosnkiem. Przypomina trochę greckie tzatziki, ale jest delikatniejsza i bardziej sałatkowa. W Niemczech często podaje się ją do pieczonych ziemniaków lub ryb z patelni jako lekki, chłodny dodatek.
Gurkensalat w wersji jogurtowej łączy niemiecką prostotę z lekkością sosu na bazie jogurtu i koperku, trochę jak łagodniejsze tzatziki. Cienko pokrojone ogórki, lekko odciśnięte z soku, wciągają aromaty czosnku, octu i koperku, tworząc bardzo świeży, ale jednocześnie kremowy dodatek. To typowa sałatka, którą w Niemczech stawia się obok pieczonych ziemniaków lub ryby – chłodna przeciwwaga dla ciepłego dania.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest dobre odsączenie ogórków po posoleniu – jeśli zostawisz za dużo soku, sos zrobi się wodnisty i straci kremową konsystencję. Nie przesadzaj z czosnkiem: jeden ząbek w zupełności wystarczy, szczególnie jeśli sałatka ma towarzyszyć delikatnej rybie. Zawsze spróbuj sosu przed połączeniem z ogórkami – powinien być lekko kwaśny, z delikatną słodyczą, bo ogórek jeszcze go „rozwodni”.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do łososia z patelni, pieczonych ziemniaków w mundurkach albo grillowanego kurczaka na letnim balkonie. Do picia pasuje lekki kefir, maślanka albo schłodzone białe wino, jeśli planujesz spokojną kolację we dwoje. Latem często stawiam ją na stole podczas grillowania – wtedy robię od razu podwójną porcję, bo znika szybciej niż klasyczne surówki.
Składniki
- ogórek - 2 sztuki
- jogurt naturalny - 200 g
- czosnek - 1 sztuka
- koperek - 2 łyżki
- ocet - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Ogórki umyj, w razie potrzeby cienko obierz ze skórki. Pokrój je w bardzo cienkie plasterki lub półplasterki.
- Plasterki ogórka przełóż do miski, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż puszczą sok.
- W osobnej miseczce wymieszaj jogurt, ocet, cukier, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Sos powinien być lekko kwaśny i delikatnie słodki.
- Ogórki lekko odciśnij z nadmiaru soku dłonią lub łyżką. Nie wyciskaj ich całkowicie, żeby nie były suche.
- Koperek drobno posiekaj. Dodaj do ogórków razem z sosem jogurtowym i wszystko delikatnie wymieszaj.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub odrobiną octu. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo ogórki szybko miękną. Jeśli zostanie na następny dzień, przed podaniem odlej nadmiar płynu i delikatnie wymieszaj.
