Przepis na Meksykańska zupa pomidorowa z kukurydzą i ryżem
To rozgrzewająca zupa pomidorowa z dodatkiem ryżu i słodkiej kukurydzy, doprawiona kuminem i odrobiną chili. W Meksyku takie zupy często podaje się jako pierwsze danie w domowym obiedzie, zanim na stół trafią tacos czy inne dania główne. Smakiem przypomina znaną pomidorówkę, ale jest bardziej aromatyczna i sycąca dzięki ryżowi i przyprawom.
Ta meksykańska pomidorówka to coś pomiędzy znaną z dzieciństwa zupą a rozgrzewającym gulaszem – ryż i kukurydza sprawiają, że po jednym talerzu jesteś naprawdę najedzony. Kumin, chili i czosnek nadają bulionowi głębi, której często brakuje klasycznym pomidorowym zupom. To typowe domowe pierwsze danie w Meksyku, ale z łatwo dostępnych składników, które masz pewnie w spiżarce.
Wskazówki kucharza
Ryż dodawaj do lekko pyrkającej, a nie mocno wrzącej zupy – dzięki temu nie rozpadnie się i nie zrobi się z niej kleik. Pamiętaj, że ryż pęcznieje także po zdjęciu zupy z ognia, więc jeśli chcesz mieć ją następnego dnia, ugotuj go minimalnie al dente. Śmietanę nakładaj już na talerz, a nie do całego garnka, żeby zupa się nie zwarzyła przy podgrzewaniu.
Jak podawać
Podaj tę zupę z chrupiącą bagietką, czosnkową grzanką albo z podgrzanymi tortillami pokrojonymi w paski. Idealnie sprawdza się w chłodny, deszczowy wieczór po pracy, kiedy potrzebujesz czegoś szybkiego, rozgrzewającego i sycącego w jednym garnku. Do picia pasuje zwykła herbata z cytryną albo lekko pikantna woda z plasterkami imbiru.
Składniki
- pomidory krojone - 800 g
- bulion warzywny - 800 ml
- ryż - 80 g
- kukurydza - 150 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- papryka chili - 1 szt
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżki
- śmietana kwaśna - 80 g
- kolendra - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj. Papryczkę chili przekrój, usuń pestki (jeśli chcesz łagodniej) i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek i chili, smaż jeszcze około 1 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp kumin, wymieszaj i smaż kolejną minutę, aby przyprawa się podgrzała i uwolniła aromat.
- Dodaj pomidory z puszki i bulion, wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- Po 10 minutach gotowania wsyp opłukany ryż, wymieszaj i gotuj kolejne 12–15 minut, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- Dodaj odsączoną kukurydzę, wymieszaj i gotuj jeszcze 3–4 minuty, aby się podgrzała.
- Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Zdejmij garnek z ognia. Podawaj zupę gorącą, z kleksem śmietany na wierzchu i posypaną posiekaną kolendrą.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce bez śmietany, w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo ryż wchłonie część płynu. Do mrożenia najlepiej odłożyć porcję zanim dodasz śmietanę.
