Przepis na Meksykańska sałatka z czarnego ryżu, mango i fasoli
Kolorowa sałatka z czarnego ryżu, słodkiego mango, fasoli i kukurydzy wygląda jak mała fiesta w misce. W Meksyku coraz częściej pojawiają się takie nowoczesne sałatki inspirowane tradycyjnymi smakami – dużo limonki, kolendry i chili. To świetna propozycja na lekki lunch do pracy lub dodatek do grilla.
Ta sałatka łączy nowoczesny czarny ryż o orzechowym posmaku z typowo meksykańskimi dodatkami: fasolą, kukurydzą, chili i kolendrą, przełamanymi słodyczą soczystego mango. Dzięki dressingowi z limonki i miodu smaki są jednocześnie świeże, słodko-kwaśne i wyraziste, a całość wygląda w misce jak kolorowa fiesta.
Wskazówki kucharza
Czarny ryż koniecznie wystudź do temperatury pokojowej, zanim połączysz go z mango, inaczej owoce szybko się rozpadną i sałatka straci strukturę. Chili dodawaj stopniowo, próbując sosu – łatwo przesadzić, zwłaszcza jeśli sałatka ma jechać jako lunch do pracy, gdzie nie zawsze mamy pod ręką szklankę mleka. Jeśli przygotowujesz danie z wyprzedzeniem, sos wymieszaj z ryżem i warzywami, a mango oraz świeżą kolendrę dodaj dopiero tuż przed podaniem.
Jak podawać
Świetnie sprawdzi się jako lunch w pudełku do biura – nie wymaga podgrzewania i dobrze znosi transport w plecaku. Możesz podać ją jako kolorowy dodatek do grillowanych mięs lub ryb podczas weekendowego grilla na działce, zastępując klasyczne sałatki makaronowe. Do picia pasuje woda z plasterkami limonki i pomarańczy albo lekka sangria z białego wina, jeśli podajesz ją na letnim przyjęciu w ogrodzie.
Składniki
- ryż - 200 g
- fasola czarna - 240 g
- kukurydza - 150 g
- mango - 1 sztuka
- papryka - 1 sztuka
- cebula - 0.5 sztuki
- kolendra - 3 łyżki
- limonka - 2 sztuki
- olej - 3 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- papryczka chili - 0.5 sztuki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ryż czarny przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 25–30 minut), aż będzie miękki, ale sprężysty. Odcedź i całkowicie wystudź.
- Fasolę i kukurydzę odsącz i przepłucz pod bieżącą wodą. Odstaw do odsączenia.
- Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój w kostkę. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Chili drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj wystudzony ryż, fasolę, kukurydzę, mango, paprykę i cebulę.
- W małej misce przygotuj sos: wyciśnij sok z limonek, dodaj oliwę, miód, posiekane chili, szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj widelcem.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, żeby nie rozgnieść mango.
- Na koniec dodaj posiekaną kolendrę, jeszcze raz lekko wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub limonką.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Mango może lekko zmięknąć, ale smak pozostanie dobry; przed podaniem delikatnie wymieszaj.
