Przepis na Koreańskie kanapki uliczne z omletem – gilgeori toast
Gilgeori toast to popularna koreańska kanapka uliczna z jajecznym „plackiem”, warzywami i słodko-słonym sosem. To coś pomiędzy tostami śniadaniowymi a burgerem warzywnym, które sprzedaje się z małych budek przy ruchliwych ulicach Seulu. Idealna, gdy chcesz zjeść coś konkretnego w biegu, ale nie masz ochoty na fast food z głębokiego oleju.
Gilgeori toast łączy puszysty omlet pełen warzyw z maślanym, lekko skarmelizowanym pieczywem tostowym i słodko-słonym sosem – to smak koreańskiej ulicy w wersji do zrobienia w domu. Słodki akcent cukru na chlebie sprawia, że kanapka przypomina trochę śniadaniowy street food, który w Seulu kupuje się w drodze na metro. Dzięki warzywom i jajkom jest konkretna i sycąca, a jednocześnie szybka do przygotowania.
Wskazówki kucharza
Omlet smaż na średnim ogniu, żeby jajka zdążyły się ściąć, a warzywa lekko zmięknąć bez przypalania spodu – jeśli używasz mniejszej patelni, możesz usmażyć go w dwóch turach. Chleb podpiecz tak, by był złoty, ale jeszcze miękki w środku; cukier dosypuj cienką warstwą, bo łatwo przesadzić i zdominować smak kanapki. Sos ketchupowo-majonezowy dopraw do siebie – jeśli wolisz bardziej wytrawnie, dodaj szczyptę musztardy lub kilka kropel ostrego sosu.
Jak podawać
Tę kanapkę warto podać na ciepło, zawiniętą w papier śniadaniowy, dokładnie tak jak w ulicznych budkach – świetnie sprawdza się jako solidne śniadanie przed dłuższą podróżą pociągiem. Do picia pasuje kawa z mlekiem albo mrożona herbata cytrynowa, jeśli robisz ją latem. Możesz też zapakować gilgeori toast do pudełka i zabrać jako drugie śniadanie na uczelnię czy do pracy, pod warunkiem że zjesz go w ciągu 1–2 godzin.
Składniki
- chleb tostowy - 4 kromka
- jajko - 3 szt
- kapusta biała - 60 g
- marchew - 0.5 szt
- szczypiorek - 2 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- masło - 20 g
- sól - 0.25 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczka
- ketchup - 2 łyżka
- majonez - 2 łyżka
- ser żółty - 2 plastry
Przygotowanie
- Kapustę drobno posiekaj lub zetrzyj, marchew zetrzyj na grubych oczkach, szczypiorek posiekaj. Warzywa przełóż do miski.
- Do warzyw wbij jajka, dodaj sól i pieprz. Wymieszaj widelcem, aż masa będzie jednolita i warzywa dobrze pokryte jajkiem.
- Na dużej patelni rozgrzej połowę masła na średnim ogniu. Wlej masę jajeczno-warzywną, rozprowadź ją równomiernie, formując prostokąt mniej więcej wielkości dwóch kromek chleba. Smaż 3–4 minuty, aż spód się zetnie i lekko zarumieni.
- Delikatnie przewróć omlet na drugą stronę, używając szerokiej łopatki. Smaż kolejne 2–3 minuty, aż jajka całkowicie się zetną. Zdejmij omlet na deskę i przekrój na dwa prostokąty.
- Na tej samej patelni rozpuść resztę masła. Ułóż kromki chleba i smaż 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Gdy przewrócisz kromki na drugą stronę, posyp lekko jedną stronę każdej kromki szczyptą cukru – cukier lekko się skarmelizuje.
- W małej miseczce wymieszaj ketchup z majonezem, aby powstał różowy sos.
- Na dwie kromki chleba połóż po jednym plastrze sera (jeśli używasz), na to połóż ciepły omlet. Polej każdą porcję 1 łyżką sosu ketchupowo-majonezowego.
- Przykryj drugą kromką chleba (stroną z cukrem do środka), lekko dociśnij dłonią i przekrój kanapki na pół, jeśli chcesz. Podawaj od razu, na ciepło.
Przechowywanie
Kanapki najlepiej smakują świeże, gdy chleb jest chrupiący. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce zawinięte w folię i podgrzej krótko na suchej patelni lub w piekarniku.
