Przepis na Koreańska zupa ryżowa z warzywami i jajkiem
Delikatna zupa na bazie ryżu, warzyw i jajka to coś pomiędzy polską zupą jarzynową a bardzo rzadką owsianką ryżową. W Korei takie dania często je się na śniadanie lub jako lekki obiad, gdy ma się ochotę na coś łagodnego dla żołądka. Ryż gotuje się długo w bulionie, dzięki czemu zupa jest gęsta i kojąca, a jajko dodaje białka i kremowości.
Ta koreańska zupa ryżowa przypomina domowy comfort food – coś pomiędzy kojącą congee a znaną z dzieciństwa zupą jarzynową. Długie gotowanie ryżu w bulionie sprawia, że zupa staje się gęsta, delikatnie kremowa, a jajko tworzy miękkie wstążki, które dodają białka i sytości bez ciężkości. To danie, po które sięga się, gdy potrzebne jest ciepło w misce, ale bez ostrych przypraw i skomplikowanych dodatków.
Wskazówki kucharza
Ryż dokładnie wypłucz, aż woda będzie prawie przejrzysta – dzięki temu zupa zgęstnieje w przyjemny, aksamitny sposób, a nie stanie się mączna. Podczas gotowania mieszaj dno garnka co kilka minut, bo ryż lubi przywierać, zwłaszcza pod koniec, gdy zupa gęstnieje. Jajko wlewaj naprawdę cienkim strumieniem przy delikatnym mieszaniu – wtedy powstaną ładne, miękkie wstążki zamiast grudek.
Jak podawać
Najlepiej smakuje na spokojne, leniwe śniadanie w weekend albo jako lekki obiad po intensywnym dniu, kiedy nie masz ochoty na ciężkie mięso. Możesz podać ją z małą miseczką kimchi lub pikli, żeby dodać odrobinę ostrości i kontrastu. Do picia pasuje delikatna herbata jaśminowa lub zwykła czarna herbata z odrobiną miodu, szczególnie gdy jesz tę zupę w chłodny, deszczowy dzień.
Składniki
- ryż krótkoziarnisty - 150 g
- bulion warzywny - 1.2 l
- marchew - 1 szt
- cukinia - 0.5 szt
- cebula - 0.5 szt
- jajka - 2 szt
- sos sojowy - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz biały
- cebula dymka - 2 szt
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj marchew i cukinię, smaż kolejne 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
- Wsyp wypłukany ryż, zamieszaj i smaż 1–2 minuty, aby każde ziarenko pokryło się cienką warstwą tłuszczu.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na mały tak, aby zupa tylko delikatnie bulgotała. Gotuj pod przykryciem 25–30 minut, co kilka minut mieszając, aż ryż mocno zmięknie i zacznie lekko rozpadać się w zupie.
- Dopraw zupę sosem sojowym, spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli. Zupa powinna być gęsta, ale nadal płynna – jeśli jest za gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Zmniejsz ogień do minimum. Roztrzepane jajka wlewaj cienkim strumieniem do zupy, jednocześnie delikatnie mieszając łyżką po okręgu. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż jajko się zetnie i utworzy miękkie wstążki.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj olej sezamowy i dopraw białym pieprzem. Rozlej zupę do misek i posyp posiekaną dymką tuż przed podaniem.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje w lodówce, bo ryż wchłania płyn. Przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu i mieszaj, aż znów będzie miała konsystencję zupy.
