Przepis na Koreańska sałatka z ryżem, tofu i warzywami
To miska pełna kolorów: ciepły ryż, podsmażone tofu i świeże warzywa polane prostym, ale wyrazistym sosem sojowo-sezamowym. W Korei takie „miskowe” dania często przygotowuje się z resztek ryżu z poprzedniego dnia, trochę jak nasze sałatki z kaszą. Smak jest łagodniejszy niż w pikantnych potrawach, ale nadal wyraźnie koreański dzięki sezamowi i czosnkowi.
Ta koreańska sałatka łączy w jednej misce ciepły, kleisty ryż, chrupiące świeże warzywa i złociste tofu, więc jest jednocześnie sycąca i bardzo lekka. Dzięki sezamowi, czosnkowi i octowi ryżowemu smak jest wyraźnie azjatycki, ale bez ostrej pikantności – świetna propozycja dla osób, które chcą zacząć przygodę z kuchnią koreańską. To też sprytny sposób na wykorzystanie ryżu z poprzedniego dnia, zamiast robić kolejną „nudną” sałatkę z kaszą.
Wskazówki kucharza
Ryż ugotuj tak, by był miękki, ale ziarenka pozostały sprężyste – jeśli widzisz, że zaczyna się rozpadać, zdejmij go z ognia i daj mu dojść pod przykryciem. Tofu najlepiej dobrze osuszyć i smażyć na średnim ogniu bez częstego mieszania, wtedy ładnie się zezłoci i nie pokruszy. Sos przygotuj chwilę wcześniej, aby cukier zdążył się całkowicie rozpuścić; przed wlaniem do miski spróbuj go i ewentualnie dopasuj balans słono–kwaśno–słodki do swojego gustu.
Jak podawać
Podawaj tę miskę jako szybki, ciepły lunch do pracy lub kolację po treningu – jest sycąca, ale nie obciąża żołądka. Świetnie smakuje z zieloną herbatą, lekkim piwem ryżowym albo po prostu z wodą z cytryną. Jeśli gotujesz dla większej grupy, postaw na stół kilka dodatków w stylu banchan – kimchi, marynowaną rzodkiew czy ogórki – i pozwól każdemu komponować swoją porcję.
Składniki
- ryż - 180 g
- tofu - 200 g
- ogórek - 0.5 szt
- marchew - 1 szt
- papryka - 0.5 szt
- szpinak - 60 g
- sos sojowy - 2.5 łyżka
- olej sezamowy - 1.5 łyżka
- czosnek - 1 szt
- ocet ryżowy - 1.5 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 1 łyżka
- sezam - 1 łyżka
Przygotowanie
- Ryż dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta. Ugotuj go w garnku według instrukcji na opakowaniu (zwykle około 1 części ryżu do 1,2–1,5 części wody), aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odstaw pod przykryciem na 5 minut.
- Tofu osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj tofu i smaż 6–8 minut, delikatnie obracając, aż kostki będą złociste z kilku stron.
- Ogórka pokrój w cienkie półplasterki. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie zapałki. Paprykę pokrój w cienkie paski.
- Szpinak opłucz, osusz i w razie potrzeby pokrój na mniejsze kawałki.
- W małej misce przygotuj sos: wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, cukier i drobno starty czosnek, aż cukier się rozpuści.
- Do dużej miski wsyp ciepły ryż, dodaj podsmażone tofu, ogórka, marchew, paprykę i szpinak.
- Polej wszystko przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj dużą łyżką, aby nie rozgnieść tofu, ale równomiernie rozprowadzić sos.
- Na koniec posyp sałatkę prażonym sezamem i podawaj od razu, lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem możesz skropić ją odrobiną dodatkowego sosu sojowego lub oleju sezamowego, bo ryż wchłania część sosu.
