Przepis na Koreańska owsianka ryżowa z warzywami i jajkiem
To delikatna, gęsta zupa-owsianka z ryżu, warzyw i jajka, inspirowana koreańskim juk, ale w wersji warzywnej. Smak jest łagodny, lekko słony, z wyraźnym aromatem sezamu i czosnku, a konsystencja przypomina kremowe risotto, tylko bez sera. W Korei takie dania często podaje się osobom przeziębionym lub po ciężkim dniu, jako coś, co „otula” żołądek.
Ta koreańska owsianka ryżowa to wersja comfort food w azjatyckim wydaniu – gęsta jak risotto, ale lekka, z delikatnym aromatem sezamu i czosnku zamiast sera. Inspirowana tradycyjnym juk, kojarzy się w Korei z troską i odpoczynkiem, bo często podaje się ją przeziębionym, zmęczonym lub po zbyt ostrej kolacji poprzedniego dnia.
Wskazówki kucharza
Nie skracaj czasu gotowania ryżu – powinien się niemal całkowicie rozpaść, dzięki czemu uzyskasz kremową, otulającą konsystencję, a nie zwykłą zupę ryżową. Mieszaj dno garnka co kilka minut, zwłaszcza pod koniec, bo gęstniejąca owsianka lubi się przypalać, gdy ogień jest zbyt duży. Jajko wlewaj naprawdę cienkim strumieniem przy ciągłym mieszaniu – wtedy powstaną delikatne „wstążki”, a nie grudki jajecznicy.
Jak podawać
Najlepiej smakuje podana bardzo gorąca w głębokich miskach, kiedy wracasz zmarznięty po długim jesiennym spacerze lub z roweru. Możesz podać ją z kimchi, marynowaną rzodkwią lub prostymi ogórkami małosolnymi, które dodadzą kontrastu do łagodnego smaku. Do picia świetnie sprawdzi się herbata jaśminowa, zielona lub po prostu gorąca woda z plasterkiem imbiru.
Składniki
- ryż - 150 g
- marchew - 1 szt
- cukinia - 0.5 szt
- cebula - 0.5 szt
- czosnek - 2 ząbek
- bulion warzywny - 1.2 l
- olej sezamowy - 1 łyżka
- sos sojowy - 1.5 łyżka
- jajko - 2 szt
- szczypiorek - 10 g
- sól - 0.25 łyżeczka
- pieprz biały - 0.25 łyżeczka
Przygotowanie
- Ryż przepłucz kilka razy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przezroczysta, następnie odcedź na sitku.
- Marchew obierz i pokrój w drobną kostkę. Cukinię umyj i również pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek posiekaj bardzo drobno.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć. Następnie wsyp przepłukany ryż i smaż 2–3 minuty, mieszając, aż każde ziarenko pokryje się tłuszczem i stanie się lekko szklisto-białe.
- Dodaj marchew i wlej około 2/3 bulionu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia 20 minut, co kilka minut mieszając, aby ryż nie przywarł do dna.
- Dodaj cukinię i resztę bulionu. Gotuj kolejne 10 minut, mieszając, aż ryż mocno się rozklei, a całość będzie miała konsystencję gęstej zupy lub rzadkiego kleiku. W razie potrzeby dolej trochę wody.
- W miseczce lekko roztrzep jajka widelcem. Zupę dopraw sosem sojowym, solą i pieprzem, zamieszaj, a następnie cienkim strumieniem wlej jajka do gorącej owsianki, cały czas mieszając łyżką, aby powstały delikatne wstążki jajka. Gotuj jeszcze 1–2 minuty.
- Na koniec posyp posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj w miskach, najlepiej bardzo gorącą.
Przechowywanie
Owsianka ryżowa gęstnieje w lodówce, więc przy podgrzewaniu dodaj trochę wody lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję. Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, żeby się nie przypaliła.
