Przepis na Hiszpańskie pieczone pomidory z jajkiem i chorizo
To danie wygląda jak małe jadalne miseczki z pomidorów, w których zapiekają się jajka i kawałki chorizo. W Hiszpanii takie połączenia często pojawiają się na śniadaniach weekendowych lub jako sycąca kolacja z piekarnika. Smak jest intensywny, lekko wędzony od chorizo i słodki od pieczonych pomidorów.
Te pomidory z jajkiem i chorizo przypominają trochę hiszpańską wersję śniadaniowego „baked eggs”, ale podane w formie efektownych, jadalnych miseczek. W jednym kęsie łączą się tu słodycz pieczonego pomidora, wędzona ostrość chorizo i kremowe żółtko jajka, co daje bardzo wyrazisty, sycący smak. To danie mocno kojarzy się z leniwymi, weekendowymi porankami w Hiszpanii, kiedy na stole ląduje coś bardziej treściwego niż szybki tost.
Wskazówki kucharza
Wydrążając pomidory, zostaw dość grube ścianki – zbyt cienkie łatwo pękną i sok wypłynie na blachę zamiast zostać w środku. Kontroluj czas pieczenia pod koniec: jeśli lubisz płynne żółtko, zaglądaj do piekarnika po 14–15 minutach, bo różne piekarniki grzeją inaczej. Chorizo podsmaż do momentu, aż na patelni pojawi się wyraźnie pomarańczowy tłuszcz – to on nada całemu farszowi głębi smaku.
Jak podawać
Najlepiej smakują z kawałkami świeżej bagietki lub rustykalnego chleba, którym można wybrać sos z dna pomidorów. Na weekendowe śniadanie podaj je z czarną kawą lub szklanką soku pomarańczowego, a na kolację świetnie zagra tu lekkie czerwone wino, np. młode tempranillo. To też dobre danie na spotkania ze znajomymi – każdy dostaje swojego pomidora na małym talerzyku i nic nie trzeba kroić przy stole.
Składniki
- pomidory - 6 szt
- chorizo - 80 g
- jajko - 6 szt
- cebula - 0.5 szt
- czosnek - 1 ząbek
- papryka - 0.5 szt
- papryka wędzona - 0.5 łyżeczka
- oliwa z oliwek - 2 łyżka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Przygotuj naczynie żaroodporne, w którym pomidory będą mogły stać w miarę ciasno.
- Pomidory umyj, odetnij górną „czapeczkę” z ogonkiem i odłóż. Łyżeczką wydrąż środek pomidora, zostawiając ścianki o grubości około 1 cm. Wydrążony miąższ odłóż do miseczki.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, paprykę w małe kawałki, czosnek posiekaj bardzo drobno. Chorizo pokrój w małą kostkę.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj paprykę i smaż kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj chorizo i smaż 2–3 minuty, aż puści tłuszcz i lekko się przyrumieni.
- Dodaj posiekany czosnek, miąższ z pomidorów (bez twardych części szypułki), paprykę wędzoną, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj 4–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
- Wydrążone pomidory lekko posól w środku i ustaw w naczyniu żaroodpornym. Do każdego pomidora nałóż 1–2 łyżki farszu z patelni, zostawiając miejsce na jajko.
- Do każdego pomidora wbij po jednym jajku. Rób to ostrożnie, najlepiej najpierw do małej miseczki, a potem przelej do pomidora, żeby żółtko się nie rozlało.
- Wierzch delikatnie posól i popieprz, skrop resztą oliwy. Wstaw do piekarnika na 15–18 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie lekko płynne (jeśli wolisz całkiem ścięte, piecz 3–4 minuty dłużej).
- Po wyjęciu z piekarnika posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu, najlepiej z pieczywem do maczania w sosie.
Przechowywanie
Najlepiej smakują świeżo po upieczeniu, bo jajko po podgrzaniu może być gumowe. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce i podgrzej krótko w piekarniku lub mikrofalówce, licząc się z mocniej ściętym żółtkiem.
