Przepis na Hiszpańskie migdały prażone z solą i papryką
Migdały prażone z solą i papryką to klasyczna przekąska do wina lub piwa w hiszpańskich barach. Są chrupiące, lekko dymne od papryki i bardzo wciągające – znikają z miski szybciej, niż zdążysz je dosolić. To hiszpańska odpowiedź na nasze solone orzeszki, tylko w bardziej szlachetnej wersji.
Te migdały to esencja hiszpańskich barów – chrupiące, lekko dymne od wędzonej papryki, z delikatną ostrością i wyczuwalnym rozmarynem. Mają zdecydowanie szlachetniejszy charakter niż zwykłe solone orzeszki, a przy tym robi się je w kilka minut z dosłownie garści składników. Idealnie oddają klimat tapas: małe, ale pełne smaku przekąski do wina, piwa lub sangrii.
Wskazówki kucharza
Podczas pieczenia pilnuj migdałów szczególnie pod koniec czasu – potrafią przejść od „idealnie złotych” do przypalonych w dwie minuty, więc lepiej zajrzeć do piekarnika raz za dużo niż za mało. Po wyjęciu z pieca zostaw je na blasze, aż całkowicie wystygną – w tym czasie stwardnieją i staną się naprawdę chrupiące, więc nie oceniaj ich tekstury, gdy są jeszcze ciepłe. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz po wystudzeniu dodać szczyptę świeżo mielonej soli lub jeszcze odrobinę wędzonej papryki.
Jak podawać
Podawaj je w małych miseczkach jako przekąskę do czerwonego wina, riojy, lekkiego piwa albo domowej sangrii – świetnie sprawdzają się na domowych „hiszpańskich wieczorach” z deską serów i oliwkami. Są też wygodne na spontaniczne spotkania ze znajomymi: możesz upiec większą porcję wcześniej i trzymać w szczelnym słoiku, żeby w razie wizyty gości tylko wysypać je na stół. Lubię też dorzucać kilka takich migdałów do sałatek, zamiast grzanek, dla dodatkowej chrupkości i dymnego posmaku.
Składniki
- migdały - 200 g
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- papryka słodka wędzona - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra - 0.25 łyżeczki
- sól gruboziarnista - 0.5 łyżeczki
- rozmaryn suszony - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce wymieszaj oliwę, paprykę słodką wędzoną, paprykę ostrą, sól i rozmaryn, aż powstanie gęsta, czerwona mieszanka.
- Dodaj migdały do miski i dokładnie wymieszaj, aby każdy był pokryty przyprawami.
- Rozsyp migdały na blasze w jednej warstwie, tak aby się nie stykały zbyt ciasno.
- Piecz 8–12 minut, aż migdały lekko się zrumienią i zaczną intensywnie pachnieć. W połowie pieczenia przemieszaj je łopatką, aby upiekły się równomiernie.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw migdały na blasze do całkowitego wystudzenia – podczas stygnięcia staną się bardziej chrupiące.
- Jeśli po spróbowaniu uznasz, że są za mało słone, możesz jeszcze lekko posypać je solą, gdy są ciepłe.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym słoiku lub pudełku w suchym miejscu. Jeśli z czasem stracą chrupkość, możesz je na chwilę podgrzać w piekarniku.
