Przepis na Hiszpańska tortilla z zielonym groszkiem i szynką
To wariacja na temat hiszpańskiej tortilli, w której zamiast samych ziemniaków pojawia się zielony groszek i kawałki szynki. W Hiszpanii takie omlety często kroi się w kostkę i podaje jako tapas do kieliszka wina lub piwa. U nas świetnie sprawdzi się jako sycące śniadanie albo szybki obiad z sałatą.
Ta tortilla to hiszpański klasyk w bardziej kolorowej odsłonie – słodkawy groszek i szynka przełamują ziemniaczaną bazę, dzięki czemu każdy kęs jest trochę inny. Świetnie oddaje klimat hiszpańskich barów tapas, gdzie takie omlety kroi się w kostkę i zjada na stojąco przy kieliszku wina lub małym piwie.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze jest spokojne smażenie na niewielkim ogniu – jeśli przyspieszysz, ziemniaki przypalą się z wierzchu, a w środku pozostaną twarde. Przy obracaniu tortilli talerz powinien być większy od patelni i suchy, a ruch zdecydowany; jeśli się boisz, możesz najpierw podzielić masę na dwie mniejsze tortille. Wnętrze powinno zostać lekko wilgotne, ale nie płynne – po zdjęciu z ognia jajka jeszcze chwilę „dojdą”.
Jak podawać
Na weekendowe śniadanie podaj ją w trójkątach z prostą sałatą z rukoli i pomidorów oraz mocną kawą z kawiarki. Jeśli serwujesz ją jako tapas na domowej „hiszpańskiej” imprezie, pokrój w kostkę, nadziej na wykałaczki i podaj z kieliszkiem wytrawnego białego wina lub lekkiego lagera. Na szybki obiad wystarczy dorzucić miskę sałaty z oliwą i octem winnym oraz kromkę chrupiącej bagietki.
Składniki
- jajka - 6 sztuk
- zielony groszek - 150 g
- szynka gotowana - 100 g
- ziemniaki - 200 g
- cebula - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Na dużej patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzej 3 łyżki oliwy na średnim ogniu.
- Dodaj plasterki ziemniaków i cebulę. Smaż 10–12 minut, często mieszając, aż ziemniaki zmiękną i lekko się przyrumienią, a cebula będzie miękka i delikatnie złota.
- W międzyczasie ugotuj zielony groszek w osolonej wodzie przez 3–4 minuty, aż będzie miękki, a następnie odcedź.
- Do ziemniaków i cebuli dodaj pokrojoną szynkę i groszek. Smaż jeszcze 2 minuty, mieszając, aby składniki dobrze się połączyły. Zdejmij patelnię z ognia i lekko przestudź.
- W misce roztrzep jajka z solą i pieprzem, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Dodaj do jajek zawartość patelni i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść groszku.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Wlej masę jajeczną i wyrównaj powierzchnię.
- Smaż na małym ogniu 7–8 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko płynny. Co jakiś czas podważaj brzegi łopatką, aby masa z góry spływała na dół.
- Gdy wierzch będzie już prawie ścięty, przykryj patelnię dużym talerzem, zdecydowanym ruchem odwróć tortillę na talerz, a następnie zsuwaj ją z powrotem na patelnię, aby usmażyć drugą stronę.
- Smaż jeszcze 3–4 minuty, aż tortilla będzie całkowicie ścięta, ale w środku nadal wilgotna. Zdejmij z patelni, odstaw na 5 minut i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Tortillę przechowuj w lodówce, dobrze przykrytą, aby nie wyschła. Możesz ją jeść na zimno lub delikatnie podgrzać na patelni na małym ogniu pod przykryciem.
