Przepis na Grillowane bakłażany z mozzarellą i pomidorami
Plastry bakłażana zgrillowane na złoto, przykryte mozzarellą i soczystymi pomidorami, zapieczone krótko, aż ser się rozpuści. To lekka, ale sycąca przystawka lub kolacja, bardzo popularna w letnich regionach Włoch. Trochę przypomina mini zapiekanki, tylko w wersji warzywnej.
Grillowane bakłażany z mozzarellą i pomidorami przypominają małe, warzywne „pizze”, w których spód z ciasta zastępuje plastry bakłażana. Połączenie dymnego aromatu z grilla, kremowej mozzarelli i soczystych pomidorów daje intensywny, śródziemnomorski smak przy minimalnej liczbie składników.
Wskazówki kucharza
Plastry bakłażana posól z obu stron i odstaw na 15–20 minut, a następnie osusz – dzięki temu stracą goryczkę i wchłoną mniej oliwy. Grilluj je na dobrze rozgrzanej patelni lub ruszcie, aż pojawią się wyraźne ślady i miąższ zmięknie, ale się nie rozpadnie. Mozzarellę układaj na już zgrillowanym bakłażanie i zapiekaj krótko, tylko do momentu, gdy ser zacznie się ciągnąć – zbyt długie pieczenie sprawi, że wszystko puści za dużo soku.
Jak podawać
Podawaj bakłażany jako ciepłą przystawkę na letnie spotkanie przy grillu lub jako lekką kolację z miską sałaty z rukoli i kieliszkiem czerwonego wina, np. Chianti. Świetnie sprawdzą się też na imprezowym stole jako „finger food” – wystarczy zrobić mniejsze plastry i podać wykałaczki. To dobre danie, gdy chcesz zaserwować coś wegetariańskiego, ale nadal sycącego.
Składniki
- bakłażan - 2 szt
- mozzarella w kulce - 250 g
- pomidory - 3 szt
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- suszone oregano - 1 łyżeczka
- świeża bazylia - 1 garść
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Bakłażany umyj i pokrój w plastry o grubości około 1 cm, wzdłuż lub w poprzek, jak wolisz.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z przeciśniętym czosnkiem (jeśli używasz) i szczyptą soli.
- Plastry bakłażana ułóż na blasze w jednej warstwie. Posmaruj z obu stron oliwą za pomocą pędzelka lub łyżki.
- Wstaw bakłażany do piekarnika na 15–18 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią. W połowie pieczenia odwróć plastry na drugą stronę.
- W międzyczasie pomidory umyj i pokrój w cienkie plastry. Mozzarellę odsącz z zalewy i również pokrój w plastry.
- Wyjmij blachę z bakłażanami. Na każdy plaster bakłażana połóż plaster mozzarelli i plaster pomidora. Posyp szczyptą soli, pieprzu i suszonego oregano.
- Wstaw ponownie do piekarnika na 7–8 minut, aż ser się rozpuści, a pomidory lekko zmiękną.
- Wyjmij z piekarnika, odstaw na 2–3 minuty. Posyp porwanymi listkami bazylii.
- Podawaj na ciepło jako przystawkę, lekką kolację lub dodatek do mięsa z grilla.
Przechowywanie
Gotowe bakłażany z mozzarellą przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem na małym ogniu. Po podgrzaniu dodaj świeżą bazylię.
