Przepis na Grecki omlet z pomidorami i oliwkami
Ten omlet to śniadaniowa wersja greckich smaków: pomidory, oliwki, feta i zioła zamknięte w puszystych jajkach. W greckich domach podobne dania pojawiają się na późne śniadania w weekend, kiedy nikt się nie spieszy. U nas sprawdzi się też jako szybka kolacja z kromką chleba.
Ten omlet przenosi smak greckiej sałatki na patelnię – słona feta, mięsiste oliwki i soczysty pomidor zamykają się w puszystych jajkach. Dzięki suszonemu oregano i dymce ma wyraźnie śródziemnomorski charakter, ale przygotujesz go w kilka minut z produktów, które łatwo znaleźć w zwykłym markecie. To świetny sposób, by zwykłe weekendowe śniadanie zamienić w leniwy, „wakacyjny” brunch.
Wskazówki kucharza
Pamiętaj, żeby nie przesmażyć jajek – ogień powinien być raczej mały, a wierzch omletu lekko wilgotny w momencie dodawania fety, bo pod przykrywką wszystko jeszcze dojdzie. Jeśli pomidor ma dużo soku, pozwól mu chwilę odparować na patelni, inaczej omlet może wyjść wodnisty i trudniej będzie go zsunąć na talerz. Użyj naprawdę dobrej, twardej fety – ta zbyt miękka będzie się topić w wodę zamiast lekko się podgrzać i zachować strukturę.
Jak podawać
Podaj go z kromką podpieczonego chleba na zakwasie albo z pitą, plus kilka świeżych plasterków ogórka i dodatkowe oliwki obok. Do takiego śniadania świetnie pasuje mocna kawa parzona w kawiarce lub szklanka schłodzonej wody z cytryną, jak w greckich kawiarniach. U mnie ten omlet najczęściej pojawia się w niedzielne przedpołudnia, kiedy po porannym bieganiu potrzebuję czegoś sycącego, ale nadal lekkiego.
Składniki
- jajko - 4 sztuki
- pomidor - 1 sztuka
- oliwki czarne - 8 sztuk
- ser feta - 50 g
- cebula dymka - 2 sztuki
- oliwa z oliwek - 1.5 łyżki
- mleko - 2 łyżki
- oregano suszone - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.25 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Pomidora umyj, przekrój na ćwiartki, usuń twardy środek i pokrój w kostkę. Oliwki pokrój w plasterki. Dymkę umyj i pokrój w cienkie krążki.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, solą, pieprzem i oregano, używając widelca lub trzepaczki, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Na średniej patelni (najlepiej nieprzywierającej) rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj dymkę i smaż 1–2 minuty, mieszając, aż lekko zmięknie.
- Dodaj pokrojonego pomidora i smaż kolejne 2–3 minuty, aż puści sok i lekko zmięknie, ale nie rozpadnie się całkowicie.
- Wsyp oliwki, wymieszaj i rozłóż warzywa równomiernie na patelni.
- Wlej masę jajeczną na patelnię, poruszając nią lekko, aby jajka rozlały się równą warstwą. Zmniejsz ogień na mały.
- Smaż omlet 3–4 minuty bez mieszania, co jakiś czas podważając brzegi łopatką i przechylając patelnię, aby płynne jajko spływało pod spód.
- Gdy wierzch będzie jeszcze lekko wilgotny, ale już prawie ścięty, posyp omlet pokruszoną fetą. Przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż ser lekko się ogrzeje, a jajka całkowicie się zetną.
- Zsuń omlet na talerz, możesz go złożyć na pół jak naleśnik lub podać w całości. Pokrój na porcje i podawaj od razu.
Przechowywanie
Omlet najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce pod przykryciem i zjedz w ciągu dnia, podgrzewając krótko na patelni na małym ogniu.
