Przepis na Ensaladilla rusa po hiszpańsku
Ensaladilla rusa to sałatka ziemniaczana, którą w hiszpańskich barach podaje się jako tapas, często na kromce chleba. Choć nazwa mówi „rosyjska”, Hiszpanie zrobili z niej swoją wersję – z tuńczykiem, groszkiem i dużą ilością majonezu. To trochę jak nasza sałatka jarzynowa, ale z wyraźnym morskim akcentem.
Ensaladilla rusa po hiszpańsku łączy dobrze znaną, domową sałatkę ziemniaczaną z barowym klimatem tapas – w Hiszpanii często kładzie się ją na grubej kromce chleba i podaje z kieliszkiem vermutu. Tuńczyk w oliwie i groszek nadają jej śródziemnomorski charakter, a obfity majonez sprawia, że całość jest wyjątkowo kremowa i sycąca. To danie, które smakuje jak przekąska z zatłoczonego baru w Madrycie, ale zrobisz je bez trudu w zwykłej domowej kuchni.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, by ziemniaki i marchew były ugotowane „al dente” – miękkie, ale trzymające kształt; rozgotowane warzywa zamienią sałatkę w papkę. Warzywa i jajka muszą być całkowicie wystudzone przed wymieszaniem z majonezem, inaczej sos się rozrzedzi i zrobi się wodnisty. Tuńczyka rozdrabniaj widelcem, ale nie na pastę – ma być wyczuwalny w kawałkach, co poprawia teksturę.
Jak podawać
Podawaj ją jak w hiszpańskich barach – na grubej kromce chrupiącej bagietki lub na małych grzankach jako tapas do białego wina lub lekkiego piwa. Świetnie sprawdza się na letnich grillach i działkowych spotkaniach, kiedy każdy może nabierać ją samodzielnie z dużej miski. Jeśli chcesz zrobić z niej pełniejszy posiłek, podaj ją obok zielonej sałaty z prostym winegretem i oliwkami.
Składniki
- ziemniaki - 600 g
- marchew - 150 g
- groszek mrożony - 150 g
- jajka - 3 szt
- tuńczyk w oliwie - 160 g
- ogórek kiszony - 80 g
- majonez - 200 g
- musztarda - 1 łyżeczka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Ziemniaki i marchew pokrój w drobną kostkę o boku około 1 cm.
- Do garnka wlej wodę, posól ją lekko i doprowadź do wrzenia. Wrzuć pokrojone ziemniaki i marchew, gotuj 10–12 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- Na ostatnie 3 minuty gotowania dodaj mrożony groszek. Po ugotowaniu odcedź warzywa na sicie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W osobnym garnku ugotuj jajka na twardo: zalej je zimną wodą, doprowadź do wrzenia, gotuj 8–9 minut od momentu zawrzenia, następnie przełóż do zimnej wody. Obierz i pokrój w kostkę.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy i rozdrobnij widelcem na mniejsze kawałki.
- W dużej misce wymieszaj majonez z musztardą, solą i pieprzem.
- Dodaj ostudzone ziemniaki, marchew, groszek, pokrojone jajka, tuńczyka i ogórka kiszonego. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ziemniaków.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem. Jeśli sałatka wydaje się zbyt sucha, dodaj jeszcze 1–2 łyżki majonezu.
- Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły.
- Podawaj schłodzoną w misce lub na kromkach chleba jako tapas.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem zamieszaj, bo sos może lekko się oddzielić.
