Przepis na Chińska zupa z rybą, imbirem i tofu
Lekka, rozgrzewająca zupa rybna z tofu i imbirem to domowy klasyk w wielu chińskich rodzinach, szczególnie na kolację. Jest delikatna jak polski rosół, ale pachnie morzem, imbirem i dymką. Idealna, gdy chcesz zjeść coś ciepłego, ale nie ciężkiego – miska tej zupy syci, a jednocześnie nie obciąża żołądka.
Ta chińska zupa z rybą, imbirem i tofu łączy delikatność bulionu z głębokim, morskim aromatem, który podbija świeży imbir i dymka. Jest lekka jak rosół, ale dzięki tofu i rybie syci jak pełnoprawne danie obiadowe, bez uczucia ciężkości. To dokładnie ten typ zupy, który w chińskich domach pojawia się na kolację, kiedy ktoś jest przeziębiony lub zwyczajnie zmęczony po długim dniu.
Wskazówki kucharza
Ryby nie gotuj zbyt długo – wrzuć ją na sam koniec i trzymaj tylko do momentu, gdy stanie się matowa i łatwo się rozdziela widelcem, inaczej się rozpadnie. Imbir pokrój w cienkie plasterki lub zapałki, żeby oddał aromat, ale nie dominował – jeśli nie lubisz gryźć dużych kawałków, możesz go nawet lekko zmiażdżyć i potem wyłowić. Tofu przed dodaniem warto krótko sparzyć wrzątkiem lub przelać gorącym bulionem, dzięki czemu będzie bardziej sprężyste i mniej „gąbczaste”.
Jak podawać
Podawaj tę zupę w dużych miskach z dodatkową porcją świeżej dymki i odrobiną oleju sezamowego na wierzchu. Dobrze pasuje do niej jaśminowa herbata lub delikatna zielona herbata, zwłaszcza przy późnej, lekkiej kolacji w tygodniu. Jeśli chcesz zrobić z niej pełen posiłek na zimny wieczór, dodaj do stołu proste ogórki w zalewie ryżowo-octowej lub kimchi dla kontrastu smaków.
Składniki
- filet z białej ryby (dorsz, mintaj lub morszczuk) - 400 g
- tofu naturalne - 200 g
- imbir świeży - 20 g
- czosnek - 2 ząbki
- bulion warzywny lub drobiowy - 1.2 l
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- biała część dymki lub pora - 1 sztuka
- białe pieprz mielony - 0.25 łyżeczki
- sól
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Filet z ryby opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w większą kostkę ok. 3 cm. Delikatnie posól z wierzchu i odstaw.
- Tofu pokrój w kostkę ok. 2 cm. Dymkę lub pora przekrój wzdłuż na pół, a potem w cienkie plasterki. Imbir obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki lub zapałki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Wrzuć imbir, czosnek i białą część dymki. Mieszaj i smaż 2–3 minuty, aż zaczną mocno pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Wlej bulion, dodaj sos sojowy i zamieszaj. Doprowadź do zagotowania, potem zmniejsz ogień i gotuj 5 minut, aby wywar nabrał aromatu imbiru.
- Delikatnie włóż do garnka kawałki tofu. Gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, aby się ogrzały, ale się nie rozpadały. Nie mieszaj zbyt energicznie.
- Dodaj kawałki ryby. Gotuj na małym ogniu 5–7 minut, aż ryba stanie się biała i łatwo się rozdziela przy dotknięciu łyżką. Nie gotuj zbyt długo, żeby ryba nie była sucha.
- Dopraw zupę białym pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli. Na koniec wlej olej sezamowy i delikatnie zamieszaj.
- Zdejmij garnek z ognia. Zupę nalewaj do misek, posyp posiekaną zieloną częścią dymki oraz kolendrą lub natką pietruszki. Podawaj od razu, najlepiej z miseczką gotowanego ryżu obok, który można wrzucać do zupy podczas jedzenia.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia, aby ryba i tofu się nie rozpadły.
