Przepis na Chińska zupa z makaronem ryżowym i klopsikami z wieprzowiny
To przytulna, domowa zupa z delikatnymi klopsikami z wieprzowiny i cienkim makaronem ryżowym. W Chinach takie zupy to szybki obiad lub kolacja – coś pomiędzy rosołem a makaronem instant, tylko dużo smaczniejsze i bardziej domowe. Aromatyczny bulion, miękkie klopsiki i sprężysty makaron tworzą miseczkę, która rozgrzewa lepiej niż koc.
Ta zupa łączy delikatne klopsiki z wieprzowiny, sprężysty makaron ryżowy i lekki, aromatyczny bulion, dzięki czemu syci, ale nie przytłacza jak ciężkie gulasze. To trochę chińska odpowiedź na rosół z wkładką – tyle że z wyraźnym akcentem imbiru, sosu sojowego i świeżych warzyw. Każda miska to pełnowartościowy posiłek, który rozgrzewa od środka, szczególnie w chłodniejsze dni.
Wskazówki kucharza
Klopsiki rób małe, na jeden kęs – wtedy szybko się gotują i zostają miękkie, a nie zbite. Ważne, żeby bulion tylko delikatnie „mrugał”, gdy wkładasz mięso, bo wrzątek może sprawić, że klopsiki się rozpadną lub staną się twarde. Makaron ryżowy namocz osobno i dodaj do misek tuż przed zalaniem bulionem, inaczej w garnku wciągnie cały płyn i zupa zmieni się w gęsty makaronowy gar.
Jak podawać
Podawaj w dużych miskach, z porcją świeżej kolendry, szczypiorku lub drobno posiekanej dymki na wierzchu – to robi ogromną różnicę w smaku. Do takiej zupy świetnie pasuje zielona herbata lub napar z imbiru i cytryny, zwłaszcza gdy jesienią wracasz zmarznięty do domu. To też idealne danie na „leniwy” niedzielny obiad, kiedy chcesz jednego garnka dla wszystkich zamiast kilku dań.
Składniki
- mielona wieprzowina - 400 g
- makaron ryżowy cienki (nitki) - 150 g
- bulion drobiowy lub warzywny - 1.2 l
- kapusta pekińska - 200 g
- marchewka - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- świeży imbir - 15 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżka
- biały pieprz mielony - 0.5 łyżeczki
- szczypiorek lub dymka - 3 łyżki
- jajko - 1 szt
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1.5 łyżki
- sól
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej gorącą wodą w dużej misce i odstaw na 10–15 minut, aż zmięknie. Następnie odcedź i odstaw na bok.
- Czosnek obierz. Dwa ząbki drobno posiekaj, jeden zostaw na bulion. Imbir obierz łyżeczką. Połowę drobno posiekaj, połowę pokrój w cienkie plasterki do bulionu.
- Do miski włóż mieloną wieprzowinę, dodaj jajko, posiekany czosnek (2 ząbki), posiekany imbir, 1 łyżkę sosu sojowego, skrobię i szczyptę soli oraz biały pieprz (ok. 1/4 łyżeczki). Wyrabiaj ręką 2–3 minuty, aż masa stanie się lepka i jednolita.
- Z masy mięsnej formuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego, zwilżając dłonie wodą, żeby mięso się nie kleiło. Ułóż je na talerzu.
- Marchewkę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Kapustę pekińską pokrój w paski szerokości około 1–2 cm.
- Do garnka wlej bulion, dodaj plasterki imbiru i 1 ząbek lekko zgniecionego czosnku. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień, aby bulion tylko delikatnie „mrugał”. Gotuj 5 minut, żeby nabrał aromatu.
- Delikatnie wkładaj klopsiki do lekko gotującego się bulionu. Gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą całkowicie ugotowane w środku (przekrojony klopsik nie powinien być różowy).
- Dodaj marchewkę i gotuj kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj kapustę pekińską i gotuj 2–3 minuty, aż liście zmiękną, ale nie rozpadną się.
- Wlej pozostałe 2 łyżki sosu sojowego i olej sezamowy. Dopraw białym pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli. Wyjmij z bulionu plasterki imbiru i ząbek czosnku, jeśli je widzisz.
- Do misek włóż porcję namoczonego makaronu ryżowego. Zalej gorącym bulionem z klopsikami i warzywami. Posyp posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj.
Przechowywanie
Przechowuj zupę bez makaronu, bo makaron w bulionie pęcznieje. Makaron trzymaj osobno, przelany zimną wodą. Podgrzewaj zupę w garnku na małym ogniu.
