Przepis na Chińska wieprzowina smażona z porem i imbirem
Wieprzowina smażona z porem i imbirem to domowe chińskie danie, które przypomina szybki gulasz z patelni. Cienkie plasterki mięsa, dużo pora i aromatyczny imbir tworzą sos idealny do miski gorącego ryżu. W Chinach takie potrawy często pojawiają się w tygodniu, bo robi się je błyskawicznie po pracy – dokładnie tak, jak szybki makaron w polskim domu.
Wieprzowina smażona z porem i imbirem to esencja domowej chińskiej kuchni – kilka prostych składników, mocny aromat i sos, który aż prosi się o wylizanie ostatniego ziarenka ryżu z miski. Cienkie plasterki mięsa szybko się karmelizują, a por i imbir tworzą słodko-ostry, rozgrzewający duet, który przypomina trochę azjatycką wersję naszego szybkiego gulaszu z patelni.
Wskazówki kucharza
Mięso pokrój w naprawdę cienkie paski w poprzek włókien – dzięki temu pozostanie miękkie i usmaży się równomiernie w kilka minut. Warto zamarynować wieprzowinę choćby na 15–20 minut w sosie sojowym z odrobiną skrobi ziemniaczanej, wtedy sos będzie gęstszy i bardziej lśniący. Pora i imbir wrzucaj na patelnię dopiero, gdy mięso się zrumieni, żeby warzywa nie rozpadły się i zachowały strukturę.
Jak podawać
Podawaj tę wieprzowinę na świeżo ugotowanym, gorącym ryżu jaśminowym, posypaną sezamem i szczypiorkiem – to błyskawiczny obiad po pracy, który smakuje jak z małej chińskiej knajpki. Dobrze komponuje się z prostą sałatką z ogórka z chili albo z kimchi, jeśli lubisz pikantne dodatki. Do picia pasuje jaśniejsze piwo lub bezalkoholowa lemoniada imbirowa.
Składniki
- schab lub karkówka wieprzowa bez kości - 400 g
- por - 2 sztuki
- imbir świeży - 15 g
- czosnek - 2 ząbki
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- sos sojowy ciemny - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżka
- woda - 120 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Wieprzowinę pokrój w bardzo cienkie paski, najlepiej w poprzek włókien. Jeśli mięso jest lekko zmrożone, łatwiej je cienko pokroić.
- W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki jasnego sosu sojowego, cukier i połowę imbiru. Dodaj mięso, dokładnie wymieszaj rękami i odstaw na 10–15 minut do zamarynowania.
- Por umyj dokładnie, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w cienkie półplasterki. Czosnek drobno posiekaj, pozostały imbir pokrój w cienkie paseczki.
- W osobnej miseczce wymieszaj wodę, 1 łyżkę jasnego sosu sojowego, sos sojowy ciemny, ocet ryżowy i skrobię. Mieszaj, aż skrobia się rozpuści – to będzie sos.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej na dużym ogniu. Dodaj czosnek i imbir, smaż 30–40 sekund, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj zamarynowaną wieprzowinę. Smaż 4–5 minut na dużym ogniu, często mieszając, aż mięso przestanie być różowe i lekko się zrumieni.
- Dodaj por. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż por zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie będzie brązowy.
- Wymieszaj jeszcze raz sos w miseczce (skrobia lubi opaść na dno) i wlej go na patelnię. Smaż 2–3 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje i równomiernie oblepi mięso i pora.
- Dopraw danie pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę sosu sojowego lub cukru, aby zbalansować smak.
- Podawaj od razu z gorącym ryżem, polewając sosem z patelni.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z 2–3 łyżkami wody, aby sos się nie przypalił. Możesz zamrozić, ale por po rozmrożeniu będzie bardziej miękki.
