Uova strapazzate turche con peperone e formaggio bianco Recipe
Uova strapazzate soffici con peperone saltato e pezzi di formaggio bianco salato sono una colazione che può tranquillamente sostituire un intero brunch. Nelle case turche le uova vengono spesso abbinate a verdure e formaggio, per rendere la colazione più sostanziosa e colorata. Il sapore è qualcosa a metà tra le classiche uova strapazzate e una leggera teglia di verdure in padella.
Queste uova strapazzate sono ispirate alla colazione turca, dove le uova compaiono quasi sempre con verdure e formaggio, creando un pasto sostanzioso e colorato. L’unione di peperone rosolato, uova cremose e formaggio bianco salato dà un risultato a metà tra le classiche uova strapazzate e una leggera frittata in padella.
Consigli dello chef
Rosola il peperone finché è leggermente dorato ai bordi: così sprigiona la sua dolcezza e non rilascia acqua. Mescola le uova a fuoco dolce, lentamente, finché sono cotte ma ancora leggermente cremose; se le cuoci a fiamma alta, si asciugano facilmente. Aggiungi il formaggio solo alla fine, in modo che si scaldi restando in pezzi ben percepibili, invece di sciogliersi in una massa uniforme.
Come servire
Servi le uova strapazzate con pane caldo – meglio se pita o baguette leggermente tostata – e con pomodori e cetriolo freschi, come nella colazione turca. Per un brunch pigro del weekend a casa mia le porto in tavola insieme a olive, una ciotolina di yogurt naturale e un tè forte con limone. La sera sono perfette come cena veloce e proteica dopo l’allenamento, accompagnate da una semplice insalata di cetriolo ed erbe aromatiche.
Ingredienti
- uova - 4 pezzi
- peperone - 1 pezzo
- formaggio bianco - 70 g
- burro - 20 g
- erba cipollina tritata - 2 cucchiai
- latte - 2 cucchiai
- sale - 0.25 cucchiaini
- pepe appena macinato - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Lava il peperone, elimina il torsolo con i semi e i filamenti bianchi, quindi taglialo a dadini piccoli.
- Lava l’erba cipollina, asciugala e tritala finemente.
- Sbriciola il formaggio bianco con le dita oppure taglialo a dadini piccoli.
- In una padella media sciogli il burro a fuoco medio, aggiungi il peperone tagliato e rosola per 4–5 minuti mescolando, finché sarà morbido e leggermente dorato ai bordi.
- In una ciotola rompi le uova, aggiungi il latte, il sale e il pepe, e sbatti con una forchetta o una frusta finché il composto sarà omogeneo e leggermente spumoso.
- Abbassa il fuoco sotto la padella a medio-basso e versa il composto di uova sul peperone rosolato.
- Mescola delicatamente le uova con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone, spostandole dai bordi verso il centro, finché iniziano a rapprendersi ma restano ancora leggermente cremose.
- Quando le uova sono quasi cotte, aggiungi il formaggio sbriciolato e l’erba cipollina, mescola delicatamente ancora per 20–30 secondi, in modo che il formaggio si scaldi ma non si sciolga del tutto.
- Togli la padella dal fuoco: le uova strapazzate continueranno a cuocere ancora un attimo con il calore residuo della padella; servi subito su piatti caldi.
Conservazione
Le uova strapazzate sono migliori appena fatte; se avanzano, conservale in frigorifero per massimo 1 giorno e riscaldale dolcemente in padella con un goccio di latte o acqua, sapendo che la consistenza sarà più asciutta rispetto a quella appena preparata.
