Tarte aux myrtilles – crostata francese ai mirtilli Recipe
La crostata francese ai mirtilli è un dolce semplice ma scenografico, molto diffuso nelle regioni montane dove i mirtilli abbondano. Una base friabile e burrosa, un sottile strato di ripieno cremoso e la frutta succosa creano un dessert che sparisce dai piatti più in fretta di quanto riesca a raffreddarsi. È perfetta come dolce conclusione del pranzo della domenica o come torta da servire con il caffè agli ospiti.
Tempo di Preparazione
30 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
65 min
Porzioni
8
Ingredienti
- farina di frumento tipo 450–500 - 220 g
- burro freddo, tagliato a cubetti - 120 g
- zucchero a velo - 60 g
- tuorlo - 1 pezzo
- acqua fredda se necessario 3 cucchiai - 2 cucchiaio
- mirtilli freschi o surgelati, scongelati e scolati - 350 g
- panna 30% - 150 ml
- uovo sbattuto - 1 pezzo
- zucchero - 60 g
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- fecola di patate per i mirtilli - 1 cucchiaio
- sale per l’impasto - 1 pizzico
Ingrediente Principale:
mirtilli
Preparazione
- Metti in una ciotola la farina, lo zucchero a velo e un pizzico di sale, mescola. Aggiungi il burro freddo e sfrega con le dita o trita con un coltello fino a ottenere delle briciole fini che ricordano la sabbia bagnata.
- Aggiungi il tuorlo e 2 cucchiai di acqua molto fredda, impasta velocemente solo fino a quando gli ingredienti si amalgamano. Se l’impasto è troppo secco e si sbriciola, aggiungi ancora 1 cucchiaio d’acqua.
- Forma un disco piatto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola alimentare e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si rassodi.
- Preriscalda il forno a 190°C (statico, sopra e sotto). Stendi l’impasto freddo su un piano leggermente infarinato in un disco più grande dello stampo da crostata (circa 24 cm di diametro).
- Trasferisci l’impasto nello stampo, premilo bene sul fondo e sui bordi, elimina l’eccesso. Bucherella fittamente il fondo con una forchetta, copri con carta da forno e riempi con fagioli secchi o riso come peso.
- Cuoci il guscio per 12 minuti, poi togli la carta con il peso e cuoci per altri 5 minuti, finché l’impasto sarà leggermente dorato. Sforna, ma non spegnere il forno.
- In una ciotola mescola i mirtilli con la fecola di patate e 1 cucchiaio di zucchero, in modo che la frutta sia leggermente ricoperta di polvere.
- In un’altra ciotola mescola la panna, l’uovo, lo zucchero rimasto e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto omogeneo ma non montato.
- Distribuisci i mirtilli sul guscio precotto, livellandoli in modo uniforme. Versa sopra il composto di panna.
- Rimetti la crostata in forno e cuoci per circa 18–20 minuti, finché il ripieno sarà rappreso: muovendo lo stampo il centro può tremare leggermente, ma non deve essere liquido.
- Togli la crostata dal forno e lasciala raffreddare completamente, così il ripieno si rassoderà e sarà più facile da tagliare. Servi a temperatura ambiente o leggermente fredda.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva gli avanzi coperti in frigorifero e consumali entro 2–3 giorni. Prima di servire puoi lasciarli a temperatura ambiente per 15–20 minuti, così la consistenza del ripieno tornerà più morbida.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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