Salade de chèvre et courge butternut rôtie – insalata con formaggio di capra e zucca butternut arrosto Recipe
In questa insalata la dolcezza della zucca butternut arrosto si unisce al leggero gusto acidulo del formaggio di capra e alla croccantezza delle noci. Combinazioni simili sono popolari nei bistrot francesi in autunno, quando le zucche dominano sui banchi del mercato. Il piatto è molto scenografico, ma in pratica è semplicemente una teglia di verdure al forno servite con qualche ingrediente furbo.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Dolce
Salato
Aromatico
Cremoso
Nocciolato
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
30 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
2
Ingredienti
- zucca butternut sbucciata, senza semi, tagliata a cubetti - 400 g
- formaggio di capra morbido, in rotolo - 80 g
- insalata mista ad es. rucola, songino, baby spinaci - 60 g
- noci leggermente tritate - 25 g
- olio extravergine d’oliva - 4 cucchiaio
- miele - 1 cucchiaino
- aceto di vino rosso oppure aceto balsamico - 1 cucchiaio
- senape di Digione - 0.5 cucchiaino
- timo secco oppure qualche rametto di timo fresco - 0.5 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero appena macinato, a piacere
Ingrediente Principale:
zucca butternut
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Metti i cubetti di zucca sulla teglia, irrora con 2 cucchiai di olio, cospargi con timo, sale e pepe. Mescola con le mani in modo che ogni pezzo sia ricoperto di olio e spezie.
- Inforna la zucca per 25–30 minuti, finché sarà morbida all’interno e leggermente dorata ai bordi. A metà cottura mescola i pezzi con una spatola.
- Nel frattempo lava l’insalata, asciugala molto bene e spezzettala in pezzi più piccoli. Trasferiscila in una ciotola capiente.
- In una padella antiaderente senza grassi tosta le noci per 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché inizieranno a sprigionare profumo e a dorarsi leggermente. Toglile dalla padella per evitare che si brucino.
- In una ciotolina mescola 2 cucchiai di olio, l’aceto, il miele, la senape, un pizzico di sale e pepe. Sbatti con una forchetta finché il condimento sarà liscio e leggermente emulsionato.
- Taglia il formaggio di capra a fette oppure sbriciolalo con le dita in pezzi più piccoli.
- Quando la zucca è cotta, estraila dal forno e lasciala intiepidire per 5–10 minuti: deve essere calda ma non bollente.
- Aggiungi alla ciotola con l’insalata la zucca tiepida e la maggior parte delle noci. Condisci con la vinaigrette e mescola delicatamente in modo che le foglie siano leggermente ricoperte dal condimento.
- Distribuisci l’insalata nei piatti, disponi sopra i pezzi di formaggio di capra, cospargi con le noci rimaste e una macinata di pepe fresco. Servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Condisci solo la quantità di insalata che pensi di mangiare subito: le foglie condite si ammorbidiscono rapidamente. La zucca cotta e le noci tostate si conservano in contenitori ermetici (la zucca in frigorifero, le noci a temperatura ambiente) e si aggiungono all’ultimo momento.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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