Quiche lorraine con pancetta e formaggio Recipe
La quiche lorraine è una torta salata originaria della Lorena che i francesi mangiano spesso a pranzo con una semplice insalata. La pasta brisée friabile, la pancetta saporita e il delicato ripieno di uova e panna creano qualcosa a metà tra una frittata e una crostata. È un ottimo modo per sfamare più persone con una sola teglia, senza passare ore ai fornelli.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Salato
Umami
Cremoso
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
30 min
Tempo di Cottura
40 min
Tempo Totale
70 min
Porzioni
6
Ingredienti
- farina di frumento - 220 g
- burro freddo, appena tolto dal frigorifero - 120 g
- uovo - 4 pezzo
- panna da cucina 30–36% di grassi - 250 ml
- pancetta affumicata, a cubetti - 150 g
- formaggio giallo duro, ben fondente, grattugiato - 120 g
- sale a piacere, con moderazione perché pancetta e formaggio sono salati
- pepe nero macinato fresco, a piacere
- acqua fredda, per l’impasto - 2 cucchiaio
- noce moscata facoltativa - 0.25 cucchiaino
Ingrediente Principale:
pancetta
Preparazione
- Metti la farina in una ciotola, aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e un pizzico di sale. Sfrega con le dita finché ottieni briciole fini che ricordano sabbia bagnata.
- Aggiungi 1 uovo e 2 cucchiai di acqua ben fredda, impasta velocemente fino a formare una palla, appiattiscila in un disco, avvolgi nella pellicola e metti in frigorifero per 20–30 minuti.
- Preriscalda il forno a 190°C (statico, sopra–sotto). Imburra leggermente uno stampo da crostata di circa 24 cm di diametro.
- In una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, rosola la pancetta per 5–7 minuti a fuoco medio, finché rilascia il suo grasso e i cubetti sono leggermente dorati. Metti da parte, puoi eliminare l’eccesso di grasso.
- Stendi la pasta raffreddata in un disco leggermente più grande dello stampo, trasferiscila nello stampo, premendo bene sul fondo e sui bordi, e taglia l’eccesso. Bucherella fittamente il fondo con una forchetta.
- Copri la pasta con carta da forno, riempi con fagioli secchi o riso come peso e cuoci per 12 minuti. Poi togli carta e peso e cuoci altri 5 minuti, finché la base è leggermente dorata.
- In una ciotola sbatti 3 uova con la panna, aggiungi il formaggio grattugiato, la pancetta rosolata, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola finché il composto è omogeneo.
- Versa il ripieno sul guscio di pasta precotto e livella. Inforna e cuoci per 20–25 minuti, finché il centro è rappreso e la superficie è leggermente gonfia e dorata.
- Togli la quiche dal forno e lasciala riposare 10–15 minuti, in modo che il ripieno si assesti. Servi tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva la quiche in frigorifero, ben coperta, per 2–3 giorni. Puoi riscaldare le fette in forno o in padella a fuoco basso, così la base rimane più croccante rispetto al microonde. È adatta anche al congelamento: congela le porzioni già tagliate e scongelale in frigorifero, poi scaldale in forno.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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