Pasta turca di formaggio bianco con menta e noci Recipe
Una crema spalmabile aromatica a base di formaggio bianco, menta fresca e noci croccanti, ispirata alle colazioni turche. In Turchia sulla tavola del mattino ci sono spesso diverse ciotoline con formaggi e creme da spalmare, da gustare con pane e verdure. Questa versione è cremosa, leggermente salata e rinfrescante grazie alla menta.
Questa crema di formaggio bianco con menta e noci richiama le colazioni turche, dove in tavola dominano vari tipi di formaggi, olive e pane, e ognuno compone il proprio boccone. L’unione del formaggio cremoso, delle noci croccanti e della menta fresca crea un effetto allo stesso tempo salato, rinfrescante e piacevolmente nocciolato. Grazie allo yogurt e all’olio la consistenza è vellutata, perfetta da spalmare sul pane o da servire con bastoncini di verdure.
Consigli dello chef
Tosta assolutamente le noci in padella: questo semplice passaggio fa una grande differenza nel sapore, perché ne esalta dolcezza e aroma. Regola la consistenza alla fine: se la crema è per i panini, lasciala più densa; se vuoi servirla come dip per un aperitivo, aggiungi un po’ di yogurt o di olio. Fai attenzione al sale: se usi un formaggio più saporito, è meglio aggiungere il sale solo dopo aver assaggiato.
Come servire
Servila con pita calda, cetriolo fresco e pomodoro come colazione veloce in settimana o come cena leggera estiva. È perfetta anche su un tagliere di antipasti accanto a hummus, olive e verdure tagliate, da abbinare a vino o limonata casalinga. Spesso la preparo al mattino in un vasetto e la porto al lavoro come accompagnamento a una fetta di pane per la seconda colazione.
Ingredienti
- formaggio bianco (tipo quark o feta delicata) - 200 g
- yogurt naturale - 80 g
- noci - 30 g
- menta fresca - 2 cucchiai
- olio extravergine d’oliva - 1.5 cucchiai
- succo di limone - 1 cucchiaino
- paprika dolce - 0.5 cucchiaini
- pepe nero
Preparazione
- Trita le noci non troppo finemente. Se hai un po’ di tempo, tostale in una padella antiaderente senza grassi per 2–3 minuti a fuoco medio, finché iniziano a profumare e a dorarsi leggermente, poi lasciale raffreddare.
- Lava la menta, asciugala e tritala finemente. Se usi quark invece di un formaggio tipo feta, sbriciolalo prima con una forchetta.
- Sbriciola il formaggio in una ciotola con una forchetta in piccoli pezzi. Aggiungi yogurt, olio, succo di limone e paprika macinata.
- Mescola il tutto con una forchetta o un cucchiaio finché ottieni una crema densa ma morbida. Se è troppo asciutta, aggiungi un po’ di yogurt o di olio.
- Aggiungi la menta tritata e la maggior parte delle noci, insaporisci con il pepe. Assaggia e, se il formaggio non è molto salato, puoi aggiungere un pizzico di sale.
- Trasferisci la crema in una ciotolina, cospargi con le noci rimaste e un po’ di paprika macinata. Servi subito o lascia raffreddare in frigorifero per 20–30 minuti perché i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conserva la pasta in frigorifero in un contenitore chiuso per 2–3 giorni. Prima di servire mescola bene; se risulta troppo densa, aggiungi un po’ di yogurt o di olio. Non è adatta al congelamento perché la consistenza del formaggio peggiorerebbe.
