Pasta turca di formaggio bianco con erbe e peperone Recipe
È una crema spalmabile a base di formaggio bianco, olio d’oliva, erbe fresche e peperone, ideale per spalmare sul pane o sulla pita. In Turchia creme simili compaiono spesso sulla tavola della colazione accanto a olive, pomodori e cetrioli. Nel gusto ricorda un incrocio tra il nostro formaggio fresco con erba cipollina e una versione più mediterranea con olio d’oliva e peperone.
Questa pasta unisce il familiare formaggio bianco con ingredienti tipicamente turchi: olio d’oliva, erbe e peperone, trasformando un semplice panino in una colazione sul Bosforo. È allo stesso tempo cremosa, leggermente agrumata ed erbacea, con una delicata nota d’aglio. È un ottimo modo per creare, con ingredienti semplici, qualcosa che ricorda le mezze e una tavola mediterranea piena di piccole ciotole.
Consigli dello chef
È meglio schiacciare accuratamente il formaggio con una forchetta prima di aggiungere gli ingredienti liquidi: in questo modo non rimarranno grumi e la pasta sarà piacevolmente liscia. Aggiungi l’aglio davvero poco alla volta; è facile esagerare e coprire il sapore delicato del formaggio e delle erbe. Se prevedi di servire la pasta a una festa, preparala almeno un’ora prima: da fredda e ben riposata acquista molto sapore.
Come servire
Servila con pita calda, pane fresco o crostini croccanti: è perfetta per una colazione lenta del weekend. Per una tavola più ricca aggiungi una ciotola di olive, cetrioli e pomodori a fette e uova sode, creando un piccolo brunch turco casalingo. In un buffet funziona molto bene come dip per bastoncini di verdura e grissini, accanto all’hummus o a una crema di peperoni arrostiti.
Ingredienti
- formaggio bianco fresco - 200 g
- yogurt - 3 cucchiai
- olio d’oliva - 2 cucchiai
- peperone - 0.5 pezzi
- erba cipollina tritata - 2 cucchiai
- aneto tritato - 1 cucchiaio
- paprika dolce in polvere - 0.5 cucchiaini
- aglio spremuto - 0.5 spicchio
- succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaino
- pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Pulisci il peperone dai semi e taglialo a dadini molto piccoli.
- Trita finemente l’erba cipollina e l’aneto.
- Sbriciola il formaggio bianco con una forchetta in una ciotola oppure frullalo brevemente se desideri una consistenza più liscia.
- Aggiungi al formaggio lo yogurt, l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio spremuto, la paprika in polvere e un po’ di pepe.
- Mescola accuratamente fino a ottenere una crema omogenea. Se è troppo densa, aggiungi ancora 1 cucchiaio di yogurt o un goccio di olio d’oliva.
- Unisci il peperone tagliato, l’erba cipollina e l’aneto, mescolando delicatamente.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di pepe o di succo di limone. Se il formaggio non era molto salato, puoi aggiungere un pizzico di sale.
- Metti la pasta in frigorifero per almeno 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino (se hai tempo), quindi servi.
Conservazione
Conserva la pasta in un contenitore ermetico in frigorifero e consumala entro 2–3 giorni. Mescola brevemente prima di servire, perché l’olio può separarsi leggermente.
