Omelette spagnola con patate, cipolla e piselli Recipe
Questa omelette è una versione più leggera della tortilla spagnola, arricchita da dolci piselli verdi. In Spagna queste omelette arrivano spesso in tavola a colazione o per una cena tarda, tagliate a spicchi e servite con insalata. È un buon modo per utilizzare le patate già lessate e i piselli surgelati dal congelatore.
Questa omelette è una versione quotidiana e casalinga della tortilla spagnola – più leggera, con più verdure e con il tocco delicatamente dolce dei piselli verdi. Grazie all’uso di patate già lessate nasce un piatto che unisce sapori confortanti e familiari a una preparazione veloce, ideale per pasti tardivi e rilassati in stile spagnolo.
Consigli dello chef
Fai attenzione che la cipolla si ammorbidisca e diventi solo lucida: troppo dorata svilupperebbe amarezza e coprirebbe il sapore dei piselli. Mescola le uova solo finché si amalgamano, senza montarle a neve, altrimenti l’omelette risulterà asciutta invece che succosa. Se hai timore di capovolgerla sul piatto, tieni il fuoco davvero basso e concedi all’omelette qualche minuto in più, finché la superficie sarà quasi completamente rappresa.
Come servire
Servi l’omelette tagliata a spicchi con una semplice insalata di pomodori e olio – proprio come viene proposta nei bar spagnoli per la colazione tarda. A cena è ottima con un bicchiere di vino rosso leggero e secco oppure con un bicchiere di acqua frizzante con limone, se preferisci la versione analcolica. È anche un ottimo piatto per una domenica pigra, quando vuoi trasformare gli avanzi del frigorifero in qualcosa di sostanzioso senza passare ore ai fornelli.
Ingredienti
- patate lessate tagliate a cubetti - 250 g
- piselli verdi surgelati - 100 g
- cipolla tagliata a dadini piccoli - 1 pezzo
- uova - 5 pezzi
- olio d’oliva - 2 cucchiai
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- prezzemolo tritato, facoltativo - 1 cucchiaio
Preparazione
- Se le patate non sono ancora lessate, cuocile in acqua salata finché saranno morbide, lasciale raffreddare e tagliale a cubetti. Copri i piselli con acqua bollente per 2–3 minuti, poi scolali.
- In una padella media (circa 22 cm) scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 3–5 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla dorare.
- Aggiungi le patate a cubetti e i piselli. Cuoci insieme per 3–4 minuti, mescolando delicatamente, finché le patate si scaldano e iniziano a dorarsi sui bordi.
- In una ciotola sbatti le uova con sale e pepe finché il composto è omogeneo. Aggiungi il prezzemolo tritato, se lo usi.
- Abbassa il fuoco sotto la padella al minimo. Versa le uova sulle verdure, muovi delicatamente la padella per distribuire uniformemente il composto. Cuoci per 8–10 minuti a fuoco basso, finché i bordi si rassodano e il centro è ancora leggermente umido.
- Quando l’omelette è quasi rappresa, puoi girarla: copri la padella con un grande piatto, capovolgi e fai scivolare l’omelette di nuovo in padella. Cuoci ancora per 2–3 minuti.
- Se non vuoi girare l’omelette, puoi mettere la padella per 2–3 minuti sotto il grill preriscaldato del forno, in modo che la superficie si rassodi (assicurati che la padella abbia il manico in metallo).
- Fai scivolare l’omelette pronta su un piatto, lasciala riposare qualche minuto, poi tagliala a spicchi e servi.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Puoi mangiare l’omelette fredda come tapas oppure riscaldarla delicatamente in padella o al microonde.
