Oeufs brouillés à la crème – uova strapazzate cremose alla francese Recipe
Le uova strapazzate alla francese sono completamente diverse da quelle cotte velocemente a fuoco vivo – qui le uova si mescolano lentamente finché si ottiene una massa delicata e cremosa, che ricorda più una salsa densa che i classici "pezzetti" di uovo. Un po' di panna e burro rendono il piatto molto vellutato e perfetto per una colazione pigra del weekend. Servite su crostini di baguette, sembrano uscite da una piccola caffetteria parigina.
Tempo di Preparazione
5 min
Tempo di Cottura
10 min
Tempo Totale
15 min
Porzioni
2
Ingredienti
- uova (a temperatura ambiente) - 4 pezzi
- panna 30% (circa 2 cucchiai) - 30 ml
- burro - 20 g
- erba cipollina (finemente tritata, facoltativa) - 1 cucchiaio
- sale (a piacere)
- pepe nero (macinato fresco, a piacere)
- pane (baguette o altro pane chiaro, per servire) - 2 fette
Ingrediente Principale:
uova
Preparazione
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi la panna, un pizzico di sale e pepe. Sbatti con una forchetta o una frusta per circa 30–40 secondi, finché il composto è omogeneo ma non schiumoso.
- In una padella piccola sciogli il burro a fuoco molto basso, in modo che non prenda colore.
- Versa il composto di uova nella padella. Cuoci a fuoco molto basso, mescolando continuamente con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno, raschiando le uova dal fondo e dai lati della padella.
- Mescola lentamente per 5–8 minuti. Le uova saranno prima liquide, poi inizieranno ad addensarsi formando grumi molto fini e cremosi. Se il composto inizia a rapprendersi troppo velocemente, togli la padella dal fuoco per un momento, continuando a mescolare.
- Quando le uova strapazzate avranno la consistenza di una crema densa e leggermente fluida (ricorda che si addenseranno ancora un po' con il calore della padella), toglile dal fuoco.
- Alla fine puoi aggiungere l'erba cipollina tritata e mescolare delicatamente.
- Servi subito su piatti riscaldati, preferibilmente su crostini di baguette o del tuo pane preferito.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Le uova strapazzate alla francese sono migliori appena fatte e non si conservano bene: se necessario, tienile in caldo per pochi minuti a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto, ma evita di riscaldarle più volte.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
