Insalata tedesca per la colazione con uova ed erba cipollina (Frühstückssalat) Recipe
Questa semplice insalata per la colazione con uova, cetriolo ed erba cipollina compare spesso sulle tavole tedesche accanto a pane e salumi. È leggera ma saziante, un po’ come una crema di uova, solo in forma più morbida, da insalata. Si abbina benissimo ai panini freschi ed è un’ottima idea per la colazione o la cena del weekend.
Questa insalata per la colazione ricorda un po’ la classica crema di uova, ma grazie ai pezzi più grandi di uovo e al cetriolo croccante è più leggera e rinfrescante. È un elemento tipico del „Frühstück” tedesco, dove in tavola compaiono diverse ciotoline con creme e insalate da spalmare o mettere sul pane. La salsa a base di yogurt e maionese con la senape aggiunge leggerezza e una delicata nota acidula, così l’insalata non risulta pesante nemmeno nelle mattine più calde.
Consigli dello chef
È meglio cuocere le uova un po’ in anticipo e raffreddarle in acqua fredda: in questo modo il tuorlo sarà ben cotto ma non grigio ai bordi. Rimuovi assolutamente la parte acquosa con i semi del cetriolo, altrimenti l’insalata rilascerà molta acqua in frigorifero. Dopo aver mescolato, lasciale almeno 10–15 minuti al fresco, così la salsa si addenserà e i sapori si amalgameranno.
Come servire
Servila in una piccola ciotola accanto a un cestino di panini ancora tiepidi, preferibilmente nel weekend, quando la colazione si trasforma in un brunch rilassato. È ottima con pane scuro ai cereali e qualche fetta di salume o formaggio. Da bere scegli un caffè forte con latte o un tè per la colazione e, in estate, anche un bicchiere di latticello ben freddo.
Ingredienti
- uovo - 4 pezzo
- cetriolo fresco - 0.5 pezzo
- erba cipollina - 3 cucchiaio
- yogurt naturale - 120 g
- maionese - 1 cucchiaio
- senape - 1 cucchiaino
- succo di limone - 1 cucchiaino
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Cuoci le uova sode: mettile in un pentolino con acqua fredda, porta a ebollizione e poi cuoci per 8–9 minuti. Dopo la cottura passale sotto acqua fredda e lasciale raffreddare completamente.
- Lava il cetriolo; se ha la buccia spessa puoi sbucciarlo in parte. Taglialo a metà nel senso della lunghezza, rimuovi con un cucchiaino la parte morbida con i semi e taglia il resto a dadini piccoli.
- Sciacqua l’erba cipollina e tritala finemente.
- In una ciotola mescola yogurt, maionese, senape, succo di limone, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.
- Taglia le uova sode sgusciate a cubetti e aggiungile alla ciotola con la salsa insieme al cetriolo e all’erba cipollina.
- Mescola delicatamente, assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 10 minuti in modo che i sapori si amalgamino. Servi ben fredda.
Conservazione
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consumali entro 1 giorno. Mescola brevemente prima di servire di nuovo; se la salsa si è diluita, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt o un po’ di maionese.
