Crêpes coreane di riso glutinoso e cocco per dessert Recipe
Queste crêpes morbide e leggermente elastiche a base di farina di riso e cocco ricordano un incrocio tra pancake e mochi. In Corea gli snack dolci di riso glutinoso compaiono durante le feste e gli incontri di famiglia, ma questa versione è perfetta anche come semplice dessert del weekend. Il sapore è delicato, latteo e coccoso, con una consistenza completamente diversa dalle classiche crêpes di frumento.
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- farina di riso - 150 g
- farina di frumento - 50 g
- latte di cocco - 200 ml
- acqua - 150 ml
- uovo - 1 pezzo
- zucchero - 30 g
- sale - 1 pizzico
- olio vegetale - 20 ml
- olio vegetale - 15 ml
- cocco grattugiato - 30 g
- zucchero a velo - 15 g
- fragole - 120 g
Ingrediente Principale:
farina di riso
Preparazione
- In una ciotola grande metti la farina di riso glutinoso e la farina di frumento. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale, mescola con un cucchiaio finché gli ingredienti secchi sono ben distribuiti.
- In una ciotolina a parte sbatti l’uovo con il latte di cocco e l’acqua fino a ottenere un liquido omogeneo senza grumi di albume.
- Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine, aggiungi l’olio per l’impasto e mescola con una frusta finché ottieni una pastella liscia e piuttosto fluida, senza grumi. La consistenza deve ricordare quella per crêpes sottili; se è troppo densa, aggiungi 2–3 cucchiai di acqua.
- Lascia riposare la pastella per 10 minuti a temperatura ambiente, così la farina di riso può idratarsi. Trascorso questo tempo mescola di nuovo: l’impasto potrebbe essersi leggermente addensato.
- Scalda una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Ungila leggermente con l’olio per la cottura, usando un pennello o un foglio di carta da cucina piegato.
- Versa una piccola quantità di pastella (circa 1/4 di tazza) al centro della padella e ruotala rapidamente per distribuire l’impasto in un disco sottile. Cuoci per 1,5–2 minuti, finché i bordi iniziano a sollevarsi e la superficie non è più umida.
- Gira delicatamente la crêpe e cuoci per circa 1 minuto, finché compaiono piccole macchie dorate. Trasferisci su un piatto e copri con un canovaccio per evitare che si secchi. Ripeti fino a esaurire tutta la pastella.
- Nel frattempo, in una padella asciutta tosta il cocco grattugiato per 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando, finché diventa leggermente dorato e sprigiona un profumo intenso. Toglilo dalla padella per evitare che si bruci.
- Lava le fragole (se sono fresche), elimina il picciolo e tagliale a fettine. Se usi fragole surgelate, lasciale scongelare e strizza l’eccesso di succo.
- Spolvera ogni crêpe con un sottile strato di zucchero a velo e un cucchiaio di cocco tostato, aggiungi qualche fettina di fragola, quindi arrotola la crêpe o piegala a fazzoletto.
- Prima di servire puoi spolverare le crêpes con il cocco grattugiato rimasto e decorare con qualche fettina di fragola in superficie.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Le crêpes non farcite possono essere conservate in frigorifero, ben coperte, per 1–2 giorni e riscaldate brevemente in padella o al microonde prima di farcirle. Le crêpes già farcite con frutta è meglio consumarle entro il giorno stesso, conservandole in frigorifero e coprendole bene per evitare che si secchino o assorbano odori.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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