Panini con insalata di uova tedesca Eiersalat Recipe
L’Eiersalat è una crema di uova tedesca con maionese, cetriolo e erba cipollina, che spesso si compra già pronta nei negozi per farcire i panini. La versione fatta in casa è però molto più gustosa e si può adattare ai propri gusti. Sa di ricca insalata di uova molto cremosa, perfetta per colazione o cena.
L’Eiersalat è una crema di uova tedesca che nei negozi si vende in vaschette, ma a casa si può preparare molto più leggera e aromatica. L’unione di uova, maionese, yogurt, cetriolo e erba cipollina dà una crema super cremosa ma allo stesso tempo fresca, che ricorda una ricca insalata di uova in versione “spalmabile”. È un ottimo modo per utilizzare le uova avanzate dopo le feste o semplicemente per rendere i panini più interessanti.
Consigli dello chef
Cuoci le uova sode ma senza esagerare – il tuorlo deve essere uniforme, senza alone grigio, il che di solito significa circa 9–10 minuti di cottura dal momento dell’ebollizione. Strizza bene i cetrioli sottaceto dalla salamoia, così la crema non diventa acquosa, e aggiungi l’erba cipollina alla fine, dopo aver regolato di sale e senape. Se vuoi una crema più adatta da spalmare sui panini, trita finemente gli ingredienti; se invece la servi in ciotola a tavola, puoi lasciare pezzi di uovo un po’ più grandi.
Come servire
Servi l’Eiersalat su panini freschi, pane scuro ai cereali oppure su piccoli crostini come stuzzichino per una colazione casalinga in stile “buffet d’hotel”. Si abbina benissimo a tè del mattino, succo d’arancia o acqua leggermente frizzante con limone. È perfetta anche per un brunch del weekend con gli amici – puoi mettere in tavola una ciotola di crema accanto a salumi, formaggi e verdure, così ognuno compone i propri panini.
Ingredienti
- uovo sodo - 6 pezzi
- maionese - 3 cucchiai
- yogurt naturale denso - 2 cucchiai
- senape delicata o di media intensità - 1 cucchiaino
- cetriolo sottaceto piccolo - 2 pezzi
- erba cipollina - 0.5 mazzetto
- sale a piacere
- pepe nero macinato a piacere
- panini di frumento per servire - 4 pezzi
- lattuga ad es. cappuccina o iceberg, per i panini - 4 foglie
Preparazione
- Fai bollire le uova fino a quando sono sode (circa 9–10 minuti dal momento dell’ebollizione), poi raffreddale completamente sotto acqua fredda. Sguscia le uova.
- Taglia le uova sode a dadini piccoli o tritale con il coltello. Taglia anche i cetrioli sottaceto a dadini molto piccoli. Trita l’erba cipollina.
- In una ciotola mescola maionese, yogurt e senape fino a ottenere una salsa liscia. Condisci con sale e pepe a piacere.
- Aggiungi alla salsa le uova, i cetrioli e l’erba cipollina tritati. Mescola delicatamente, in modo da non schiacciare completamente le uova – la crema deve avere pezzetti percepibili.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o senape. Metti la crema in frigorifero per almeno 15 minuti, così i sapori si amalgamano.
- Taglia i panini a metà, disponi sulla parte inferiore una foglia di lattuga e sopra una generosa porzione di Eiersalat. Copri con la parte superiore del panino e servi subito.
Conservazione
Conserva l’Eiersalat in frigorifero in un contenitore ermetico e consumalo entro 1–2 giorni. Mescola bene prima di servire di nuovo.
