Insalata di piselli verdi con feta e menta Recipe
Questa insalata ispirata alla cucina francese con piselli verdi, formaggio feta e menta fresca è leggera, croccante e dal gusto molto primaverile. In Francia insalate simili compaiono all’inizio della stagione, quando al mercato si trova il pisello novello – spesso vengono servite come antipasto insieme ai piatti alla griglia. È un ottimo modo per trasformare i piselli surgelati in qualcosa di più interessante di un semplice contorno.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Fresco
Salato
Agrumato
Aromatico
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
5 min
Tempo Totale
20 min
Porzioni
4
Ingredienti
- piselli verdi surgelati o freschi, senza baccelli - 400 g
- formaggio feta sbriciolato - 120 g
- scalogno piccolo - 1 pezzo
- menta foglie fresche, finemente tritate - 2 cucchiai
- prezzemolo tritato - 1 cucchiaio
- limone servono il succo e un po’ di scorza - 0.5 pezzi
- olio d’oliva di buona qualità - 3 cucchiai
- miele liquido - 1 cucchiaino
- senape di Digione - 0.5 cucchiaini
- sale per cuocere i piselli e per condire il dressing
- pepe nero appena macinato, a piacere
Ingrediente Principale:
piselli verdi
Preparazione
- Se usi piselli surgelati, non scongelarli prima. Porta a ebollizione in una pentola dell’acqua con 1 cucchiaino di sale.
- Butta i piselli nell’acqua bollente e cuoci per 2–3 minuti, finché saranno di un verde intenso e leggermente teneri ma ancora sodi. Scola e passali subito sotto acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore.
- Sbuccia lo scalogno e tritalo molto finemente. Trita anche la menta e il prezzemolo.
- Dalla metà del limone grattugia un po’ di scorza (solo la parte gialla), poi spremine il succo.
- In una ciotolina mescola olio d’oliva, succo di limone, miele, senape, un pizzico di sale e pepe. Mescola finché il condimento sarà liscio e leggermente denso.
- In una ciotola capiente metti i piselli scolati, aggiungi lo scalogno, la menta, il prezzemolo e la scorza di limone grattugiata.
- Condisci con il dressing e mescola delicatamente in modo che i piselli ne siano ricoperti in modo uniforme.
- Infine aggiungi la feta sbriciolata e mescola con molta delicatezza, in modo che il formaggio non si disfi completamente. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale (ricorda che la feta è salata) e pepe.
- Servi subito oppure dopo un breve raffreddamento in frigorifero, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata in frigorifero, coperta, e consumala entro 1 giorno. Mescola brevemente prima di servire; se necessario aggiungi un filo d’olio o qualche goccia di limone per ravvivare il condimento.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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