Salade de pois cassés – insalata di piselli spezzati alla francese Recipe
Questa insalata di piselli spezzati con erbe e verdure è la risposta francese alle insalate sostanziose a base di legumi da portare al lavoro o in gita. I piselli sono morbidi ma non sfatti e il tutto è condito con una vinaigrette alla senape ed erbe aromatiche. È un ottimo modo per mangiare qualcosa di nutriente senza carne.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Salato
Aromatico
Sostanzioso
Fresco
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
3
Ingredienti
- piselli spezzati verdi o gialli - 200 g
- carota tagliata a dadini piccoli - 1 pezzo
- sedano rapa tagliato a fettine sottili - 1 gambo
- scalogno tritato finemente - 1 pezzo
- prezzemolo tritato - 2 cucchiaio
- senape di Digione - 1 cucchiaino
- aceto di mele o di vino bianco - 1.5 cucchiaio
- olio d’oliva - 3 cucchiaio
- aglio tritato finemente o schiacciato - 1 spicchio
- sale per la cottura e a piacere
- pepe nero appena macinato, a piacere
Ingrediente Principale:
piselli spezzati
Preparazione
- Sciacqua i piselli spezzati sotto l’acqua fredda in un colino. Trasferiscili in una pentola, coprili con acqua fredda in modo che superi di circa 3 cm il livello dei piselli e aggiungi un po’ di sale.
- Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco basso per 20–25 minuti, finché i piselli saranno morbidi ma non completamente sfatti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura.
- Verso la fine della cottura controlla ogni pochi minuti se i piselli sono pronti: tagliandoli a metà dovrebbero essere cremosi all’interno ma mantenere la forma. Scolali in un colino e lasciali intiepidire.
- Nel frattempo prepara le verdure: sbuccia la carota e tagliala a dadini piccoli, taglia il sedano a fettine sottili e trita finemente lo scalogno.
- In una ciotolina mescola la senape, l’aceto, l’aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’olio d’oliva e mescola energicamente con una forchetta per circa 30 secondi, finché la salsa sarà liscia e leggermente addensata.
- Metti i piselli tiepidi in una grande ciotola, aggiungi la carota, il sedano, lo scalogno e il prezzemolo.
- Condisci con la vinaigrette alla senape ed erbe e mescola delicatamente con un cucchiaio per non schiacciare i piselli.
- Assaggia l’insalata e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Servi a temperatura ambiente o leggermente fresca.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Prima di servire gli avanzi, mescola bene e, se necessario, aggiungi un filo d’olio o un po’ di aceto per ravvivare il condimento.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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