Insalata di pasta e prosciutto Nudelsalat alla tedesca Recipe
La Nudelsalat è un’insalata di pasta tedesca con prosciutto e verdure in un condimento cremoso a base di maionese e yogurt. È molto presente a grigliate, picnic e feste di famiglia, perché si può preparare in anticipo e si conserva tranquillamente in frigorifero. Il sapore ricorda un po’ un’insalata russa con pasta e una delicata insalata da panino.
La Nudelsalat è l’essenza delle feste in giardino tedesche: pasta, prosciutto, verdure e un condimento cremoso che sazia davvero, ma mantiene comunque un carattere “da picnic”. L’abbinamento di cetriolino sottaceto, peperone e mais con il delicato condimento maionese-yogurt ricorda un po’ l’insalata russa, ma in versione più leggera e più “da griglia”. È un piatto che sopporta benissimo l’attesa in frigorifero e il giorno dopo è spesso ancora più buono.
Consigli dello chef
Cuoci la pasta al dente: dopo averla mescolata con il condimento si ammorbidirà comunque un po’, quindi non esagerare con il tempo di cottura. Condisci l’insalata leggermente più del solito, perché dopo il raffreddamento i sapori si arrotondano e diventano più delicati. Se la prepari per una grigliata, mescola tutti gli ingredienti con il condimento al massimo 1–2 ore prima di uscire di casa, così la pasta non assorbirà tutto il dressing.
Come servire
La Nudelsalat è il contorno immancabile per salsicce alla griglia, coppa di maiale o spiedini, perché ne equilibra il gusto con la sua cremosità leggermente acidula. Da bere si abbina bene una birra di frumento leggera, un radler o una limonata fatta in casa al limone. È un’insalata che puoi tranquillamente portare in un contenitore all’orto, in spiaggia o a una grigliata aziendale: non teme il trasporto né l’attesa.
Ingredienti
- pasta corta ad es. fusilli, farfalle o gomiti - 300 g
- prosciutto cotto in un pezzo unico, da tagliare a cubetti - 200 g
- cetriolino sottaceto medio - 3 pezzi
- peperone rosso medio - 1 pezzo
- mais in scatola scolato dalla salamoia - 150 g
- cipollotto con il verde - 3 pezzi
- maionese - 4 cucchiai
- yogurt naturale denso - 4 cucchiai
- senape delicata - 1 cucchiaino
- salmoriglio dei cetriolini sottaceto liquido della marinata dei cetriolini - 2 cucchiai
- sale a piacere
- pepe nero macinato a piacere
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, lasciandola però leggermente al dente. Scola, passa sotto acqua fredda per fermare la cottura e lascia sgocciolare bene.
- Taglia il prosciutto a cubetti piccoli. Taglia i cetriolini sottaceto a dadini. Pulisci il peperone dai semi e taglialo a cubetti piccoli. Affetta il cipollotto a rondelle sottili, compresa la parte verde.
- In una ciotola capiente mescola maionese, yogurt, senape e il liquido dei cetriolini. Condisci con un pizzico di sale e pepe, assaggia e, se necessario, insaporisci di più: il condimento dovrebbe essere leggermente acido e deciso.
- Aggiungi alla ciotola con il condimento la pasta raffreddata, il prosciutto, i cetriolini, il peperone, il mais e il cipollotto. Mescola delicatamente ma accuratamente, in modo che il condimento avvolga tutti gli ingredienti.
- Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio ancora 2–3 ore, così che i sapori si amalgamino. Prima di servire mescola di nuovo e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero fino a 2 giorni. Prima di servire mescola bene e, se necessario, aggiungi un cucchiaio di yogurt o maionese per rinfrescare il condimento assorbito dalla pasta.
