Insalata di mele e indivia con noci Recipe
Questa insalata croccante unisce l’indivia leggermente amarognola, la dolcezza della mela, le noci e un semplice condimento a base di senape e miele. In Francia viene spesso servita in inverno come contorno fresco a piatti più sostanziosi oppure come cena leggera con un pezzo di formaggio. I sapori ricordano un po’ l’abbinamento mela e sedano, ma l’indivia aggiunge una gradevole, delicata nota amara.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Dolce
Amaro
Fresco
Nocciolato
Salato
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo Totale
15 min
Porzioni
2
Ingredienti
- indivia cespi di indivia, bianchi o leggermente gialli - 3 pezzo
- mela croccante, dolce-acidula - 1 pezzo
- noci grossolanamente tritate - 30 g
- formaggio erborinato ad esempio Roquefort, sbriciolato, facoltativo - 40 g
- senape di Digione - 1 cucchiaino
- miele - 1 cucchiaino
- aceto di vino bianco - 1.5 cucchiaio
- olio d’oliva - 3 cucchiaio
- sale un pizzico per il condimento
- pepe nero a piacere
Ingrediente Principale:
cicoria
Preparazione
- Lava l’indivia, taglia le estremità e dividila a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliala a strisce trasversali larghe circa 1 cm; se il torsolo centrale è molto duro e amaro, puoi eliminarlo.
- Lava la mela, togli il torsolo e tagliala a fettine sottili o a bastoncini; se non vuoi che annerisca, puoi spruzzarla con un po’ di succo di limone.
- Tosta leggermente le noci in una padella antiaderente senza grassi per 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando finché non iniziano a sprigionare profumo e a dorarsi leggermente, poi lasciale raffreddare.
- In una ciotolina mescola la senape, il miele, l’aceto e un pizzico di sale, quindi versa l’olio a filo, mescolando continuamente finché il condimento diventa liscio e leggermente denso.
- Metti l’indivia e la mela tagliate in una ciotola capiente, condisci con la salsa e mescola delicatamente in modo che tutti i pezzi siano leggermente ricoperti.
- Aggiungi le noci tostate e, se lo usi, il formaggio erborinato sbriciolato; mescola delicatamente oppure semplicemente cospargi la superficie se desideri un effetto più decorativo.
- Infine insaporisci con pepe nero macinato al momento e servi subito, prima che l’indivia si ammorbidisca.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
L’insalata condita è migliore appena fatta, perché l’indivia tende ad ammorbidirsi. Se prevedi degli avanzi, conserva separatamente il condimento in frigorifero fino a 3 giorni e l’indivia e la mela già tagliate in contenitori ermetici per massimo 1 giorno, unendo il tutto solo al momento di servire.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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