Insalata di ceci, pomodori e tonno all’italiana Recipe
Questa insalata è un pasto veloce e saziante preparato con ingredienti in scatola e pochi elementi freschi: ceci, tonno, pomodori e olio. In Italia insalate di questo tipo si portano spesso in spiaggia o al lavoro: non richiedono di essere riscaldate e riempiono bene. Ricorda una versione più leggera dell’insalata di patate, ma con i ceci.
Quest’insalata unisce lo stile italiano del mangiare “in scatola” con qualche ingrediente fresco, offrendo un pasto completo in meno di 10 minuti. Ceci, tonno sott’olio e pomodorini dolci e soleggiati creano un insieme che sazia come un vero pranzo, restando però leggero e fresco. È esattamente il tipo di piatto che gli italiani portano in un contenitore in spiaggia o in pausa al lavoro.
Consigli dello chef
Sciacqua bene i ceci nel colino finché non fanno più schiuma: in questo modo l’insalata avrà un sapore più pulito e una consistenza più delicata. Taglia la cipolla molto sottile e, se hai qualche minuto, mettila a bagno in acqua fredda con un po’ di aceto o limone per attenuarne la pungentezza. Non lesinare su un buon olio e sul sale: sono loro a legare tutti gli ingredienti; aggiungi i condimenti poco per volta, assaggiando dopo ogni mescolata.
Come servire
Servila ben fredda, con una fetta di baguette croccante o con crostini di padella che assorbiranno il condimento di olio e succo dei pomodori. È perfetta come pranzo da schiscetta in una giornata afosa in ufficio, quando non hai voglia di niente di caldo. Da bere si abbina bene acqua con limone, un rosé leggermente secco oppure una limonata analcolica alla menta.
Ingredienti
- ceci in scatola peso sgocciolato, 1 lattina standard - 240 g
- tonno in olio in scatola peso sgocciolato - 160 g
- pomodorini ciliegia - 200 g
- cipolla rossa - 0.5 pezzi
- olive nere denocciolate - 40 g
- prezzemolo fresco - 0.5 manciate
- olio extravergine d’oliva si può usare in parte l’olio della scatoletta di tonno - 2 cucchiai
- succo di limone - 1.5 cucchiai
- sale a piacere
- pepe nero macinato fresco a piacere
Preparazione
- Scola i ceci in un colino e sciacquali sotto l’acqua corrente. Lasciali sgocciolare bene.
- Scola il tonno dall’olio in eccesso (puoi tenerne una parte per il condimento). Sminuzzalo con una forchetta in pezzi più piccoli.
- Taglia i pomodorini a metà o in quarti. Sbuccia la cipolla e affettala a fettine molto sottili.
- Taglia le olive a metà o a rondelle. Trita finemente il prezzemolo.
- In una ciotola capiente mescola ceci, tonno, pomodorini, cipolla, olive e prezzemolo.
- In una ciotolina emulsiona l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o succo di limone. Servi subito o dopo un breve riposo in frigorifero.
Conservazione
L’insalata si conserva bene in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico. Mescola bene prima di servire di nuovo e, se necessario, rinfresca con un po’ di olio e succo di limone. Non è adatta al congelamento, perché i pomodori e la consistenza dei ceci peggiorerebbero.
