Insalata con mozzarella, prosciutto crudo e melone Recipe
Questa insalata è il classico abbinamento italiano di melone dolce, prosciutto crudo e delicata mozzarella. In Italia si mangia spesso melone e prosciutto come antipasto estivo, quando fa caldo e nessuno ha voglia di passare troppo tempo ai fornelli. Aggiungendo mozzarella e rucola questa stuzzicheria diventa un piatto leggero ma molto elegante.
L’insalata con mozzarella, prosciutto crudo e melone unisce la dolcezza della frutta matura alla spiccata sapidità del prosciutto stagionato e alla cremosa delicatezza della mozzarella – è il classico abbinamento italiano dolce-salato. La rucola aggiunge una leggera nota amarognola e un aroma pepato, mentre l’olio d’oliva lega il tutto in un piatto leggero ma sorprendentemente saziante. È la quintessenza della cucina estiva: minimo impegno ai fornelli, massima freschezza.
Consigli dello chef
Sbuccia e taglia il melone a cubetti o fettine sottili solo poco prima di servire, così non rilascerà troppo succo e non annacquerà l’insalata. È bene tirare fuori la mozzarella dal frigorifero 20–30 minuti prima, così raggiunge la temperatura ambiente e sprigiona tutto il suo sapore. Disponi il prosciutto crudo in modo morbido, a piccole “onde” – così è più invitante e non si compatta in un unico blocco.
Come servire
Servi l’insalata ben fredda, condita con un buon olio d’oliva e, se vuoi, con qualche goccia di succo di limone o aceto balsamico per una leggera acidità. Si abbina benissimo a un prosecco, a un vino rosato leggero oppure semplicemente a acqua frizzante ben fredda con ghiaccio e una fetta di lime. È l’insalata ideale per un pomeriggio afoso sul balcone, un picnic al parco o un pranzo veloce ed elegante tra una riunione online e l’altra.
Ingredienti
- melone (ad es. cantalupo o galia) maturo, dolce - 1 pezzi
- mozzarella a bocconcini (mini) o normale - 200 g
- prosciutto crudo tipo Parma o altro stagionato fette sottili - 120 g
- rucola o mix di insalate - 60 g
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- aceto balsamico o crema di aceto balsamico - 1.5 cucchiai
- miele facoltativo, per il condimento - 1 cucchiaino
- sale un pizzico per il condimento
- pepe nero macinato fresco a piacere
- basilico fresco foglie, facoltativo - 1 manciata
Preparazione
- Taglia il melone a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio. Sbuccialo e taglia la polpa a pezzi piuttosto grandi o a spicchi.
- Se usi i bocconcini di mozzarella, scolali dal liquido. Se hai una mozzarella grande, tagliala a pezzi più grandi o stracciala con le mani.
- Strappa il prosciutto crudo in striscioline più piccole, in modo che sia più facile da mangiare.
- Su un grande piatto da portata disponi la rucola o il mix di insalate. Distribuisci sopra i pezzi di melone, la mozzarella e il prosciutto, cercando di distribuirli in modo uniforme.
- In una piccola ciotola mescola l’olio, l’aceto balsamico, il miele, un pizzico di sale e il pepe nero macinato fresco. Sbatti energicamente con una forchetta o una piccola frusta finché il condimento si addensa leggermente e diventa omogeneo.
- Subito prima di servire, condisci l’insalata con la vinaigrette preparata. Mescola delicatamente con le mani o con le pinze per non schiacciare gli ingredienti.
- Infine cospargi con le foglie di basilico fresco, se le usi, e servi immediatamente.
Conservazione
L’insalata condita non si conserva bene: il melone rilascia acqua e la rucola appassisce. Se ti avanza, conservala in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro il giorno successivo, sapendo che la consistenza non sarà più perfetta.
