Horiatiki omeleta – omelette greca con verdure e feta Recipe
Questa omelette sa di insalata greca in versione calda: uova, pomodori, peperone, olive e feta in un’unica padella. In Grecia piatti simili si mangiano spesso per una colazione tardiva o un pranzo leggero, soprattutto d’estate, quando le verdure sono al massimo del sapore. È qualcosa a metà tra una tortilla spagnola e una frittata italiana, ma con un carattere decisamente greco.
Questa omelette ti trasporta su un’isola greca fin dal primo morso: la feta saporita, i pomodori succosi, le olive e l’origano creano un gusto molto vicino alla classica horiatiki, solo in una versione calda e più sostanziosa. Poiché si prepara tutto in un’unica padella, ottieni qualcosa a metà tra tortilla e frittata, ma con un carattere mediterraneo marcato e il profumo dell’olio d'oliva. È un ottimo modo per utilizzare le verdure estive in una variante diversa dalla solita insalata.
Consigli dello chef
La cosa più importante è far evaporare bene il succo dei pomodori: se accorci questo passaggio, l’omelette può risultare acquosa e poco soffice. Cuoci le uova a fuoco davvero basso, senza fretta: i bordi devono essere rappresi e il centro umido ma non liquido – può aiutare coprire la padella negli ultimi 2–3 minuti. Non esagerare con il sale, perché feta e olive sono già piuttosto saporite; è meglio aggiungere un pizzico nel piatto che ritrovarsi con un piatto troppo salato.
Come servire
Servi l’omelette con una fetta di baguette croccante o pane casereccio e una semplice insalata di cetriolo, se la prepari per una colazione lenta del weekend. Per il pranzo si abbina bene un bicchiere di acqua fredda con limone o un vino bianco leggermente secco, ad esempio un assyrtiko greco. È anche una proposta molto pratica per un pasto caldo e veloce dopo il lavoro: puoi servire l’omelette tagliata a spicchi come una pizza, da condividere a tavola.
Ingredienti
- uova - 4 pezzi
- formaggio feta - 80 g
- pomodoro - 1 pezzo
- peperone - 0.5 pezzi
- cipolla - 0.5 pezzi
- olive - 8 pezzi
- olio d'oliva - 15 ml
- latte - 20 ml
- origano - 0.5 cucchiaini
- sale - 0.25 cucchiaini
- pepe - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Taglia il pomodoro a cubetti, eliminando l’eccesso di semi acquosi, così l’omelette non risulterà troppo umida. Taglia il peperone a striscioline sottili, la cipolla a fettine sottili e le olive a rondelle. Sbriciola la feta con le dita in piccoli pezzi.
- In una padella media (preferibilmente antiaderente) scalda l’olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza dorarsi troppo.
- Aggiungi il peperone e cuoci per altri 3–4 minuti, finché si ammorbidisce leggermente. Poi aggiungi il pomodoro e le olive e cuoci ancora per circa 2 minuti, finché parte del succo del pomodoro sarà evaporata.
- In una ciotola sbatti le uova con il latte, il sale, il pepe e l’origano, finché il composto è omogeneo e leggermente spumoso.
- Abbassa il fuoco sotto la padella a medio-basso. Distribuisci uniformemente le verdure nella padella, poi versa il composto di uova, muovendo delicatamente la padella in modo che le uova si distribuiscano ovunque.
- Cospargi subito la superficie con la feta sbriciolata. Cuoci l’omelette per 5–7 minuti a fuoco basso, senza mescolare, finché i bordi saranno rappresi e il centro ancora leggermente umido ma non liquido. Se vuoi, puoi coprire la padella con un coperchio, così la superficie si rapprenderà più velocemente.
- Quando l’omelette è cotta ma ancora morbida, falla scivolare con attenzione su un piatto, aiutandoti con una spatola. Servi subito, tagliata a spicchi.
Conservazione
Conserva l’omelette avanzata in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore ermetico. Riscaldala delicatamente in padella a fuoco basso o nel microonde, facendo attenzione a non seccarla troppo.
